炒菜笋片的做法大全家常（大叔家的家常小炒）

每个人有每个人的活法，没有压力也不想沾染折腰，但这群普通得不能再普通的人却打动了我。从淮河两岸近三万亩的豆田，到只挑三层皮的工艺，做事先做人，这样执着的一群人，坚持着非转的豆制品。腐竹又称腐皮，起源于传统的客家食品。浓郁的豆香和独特的口感征服了大江南北的胃。其丰富的蛋白质及多种营养成分，是豆制品中的冠军，尤其谷氨酸含量高，是很好的健脑食品，需要提醒的是痛风的朋友不适合吃腐竹！腐竹的好在于一个竹字，有竹沾边，一定有风骨，有韧性，几道菜下来，少了豆腐软塌塌的堆积感，立马有仙风道骨的利索劲儿，看着清口，吃着爽快，文字脆生生。

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腐竹或者说豆腐皮，在中国一般经过干制处理后食用，其保存期很长，但是经过热水泡发之后又会重新恢复豆制品特有的豆香味，同时拥有其他豆制品没有的独特口感，其蛋白质和脂肪的含量也远高于豆腐，可以说是豆制品浓缩的精华。另外，由于豆腐皮本身没有特别的味道，其特殊的结构和口感又非常容易吸收其他食材的香味，再加上其形态比较稳定，易于成型，因此在中餐的烹饪中被赋予了非常大的扩展性，并以此为基础产生了数量惊人的食谱，无数厨师为此大开脑洞。今天大叔下厨房酒教你用以上食材烧一道菜，叫做青椒腐竹炒笋片，希望你吃得开心~

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青椒，红椒，黑木耳，腐竹，罗汉笋，盐，糖，味精，麻油，食用油适量

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1、首先把黑木耳泡发，将泡发好的木耳洗净，将红椒去蒂去籽去筋洗净，将红椒切丝，青椒去蒂去籽去筋洗净，将青椒切丝，罗汉笋去包装洗净，将罗汉笋切片，泡发好的腐竹切斜段待用即可；

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2、然后烧开水锅，水中放盐，水开将青红椒烫一下过凉，黑木耳也烫一下过凉改刀，腐竹也烫一下可去豆腥，过凉挤干水分，罗汉笋焯一下，稍滚捞出激凉待用即可；

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3、最后坐锅入油，油中放盐调味，油热入腐竹炒匀，入罗汉笋翻匀，入糖提鲜，味精增味，入黑木耳翻匀，盖盖半分钟，开盖入青红椒，翻匀淋麻油增香增亮就可以出锅上桌开吃啦~

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香气扑鼻，软糯脆爽，清淡味美的青椒腐竹炒笋片就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、五彩缤纷，营养口感俱佳，资源丰富，营养极佳；

2、以腐竹为原料，通过蒸煮、油炸、成型等很多工序，将腐竹做成鸡腿、鸭肉等形状被称为仿荤菜，其中高端的菜谱，不仅外形几可乱真，就连口感和味道都可以同真荤菜相媲美。

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