调素韭菜馅的方法(调韭菜馅10个人9人错)

调韭菜饺子馅,要牢记这3个小技巧,很多人不懂,难怪没有饭店的香

大家好,我是小小雯。今天给你们分享调韭菜馅饺子的小技巧,鲜香味美,不烧心。

俗话说:“小寒大寒,准备过年”。只要过了小寒和大寒这两个节气之后,就离过年不远了。一说起过年,我们首先想起的第一道美食肯定就是饺子。大家都知道,我们中国是“饺子大国”,新年里大家围在一起吃饺子,意味着新的一年大吉大利,另外饺子的形状也非常的像元宝,所以包饺子也有“抱住福运”的美誉。

调素韭菜馅的方法(调韭菜馅10个人9人错)(1)

饺子好不好吃,关键在于饺子馅调的好不好。饺子的馅的种类有非常多,有荤馅也有素馅,比如说白菜豆腐、白菜猪肉、芹菜牛肉、韭菜肉、韭菜鸡蛋等等。这些馅料里,我最喜欢的就是韭菜鸡蛋馅,再加上些许的虾皮,味道别提有多鲜美了。

调素韭菜馅的方法(调韭菜馅10个人9人错)(2)

韭菜馅的饺子虽然好吃,但是不好调。如果做不好,韭菜不仅容易出水,而且吃完之后还会非常的烧心。下面我就给大家分享调韭菜馅的正确方法,只要牢记这3点,保证你做的比饭店的还好吃。

调素韭菜馅的方法(调韭菜馅10个人9人错)(3)

┄【和面】┄

首先我们先来和面,准备适量的面粉,面粉里加一勺的食盐,加了食盐的饺子皮吃起来会更加的有韧劲。然后加入适量的清水,边倒水边搅拌,一直搅拌成面絮状,然后下手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,先放一旁醒20分钟。

调素韭菜馅的方法(调韭菜馅10个人9人错)(4)

┄【调馅】┄

1、接下来我们开始调韭菜鸡蛋的馅料,先把韭菜摘洗干净,控干水分后切碎。注意:韭菜洗干净之后一定要控干水再切,这样包出来的饺子才不会容易出水,味道也会更加的鲜美。

2、接着在切碎的韭菜里,加入一勺食用油,并用筷子搅拌均匀,韭菜加了食用油之后,可以锁住韭菜馅里的水分,不容易流失,也不容易出水。

调素韭菜馅的方法(调韭菜馅10个人9人错)(5)

3、准备3个鸡蛋打散,然后放进锅里炒成鸡蛋碎,放凉之后,再倒进韭菜里。

4、接着抓一把虾皮也放在韭菜馅里,家里有鲜虾的也可以放鲜虾。然后加入蚝油、白糖,搅拌均匀,放白糖不仅可以提鲜,还可以防止韭菜烧心。

调素韭菜馅的方法(调韭菜馅10个人9人错)(6)

5、等韭菜馅处理好了之后,面团基本上就差不多了,就可以直接的开始擀皮,开包了。在包之前注意,我们要在韭菜里加适量的食用盐来调味,韭菜馅的饺子一定要注意,食盐不能提前加,食盐加早了,就会导致韭菜出水,所以要在开始包的时候再加。

调素韭菜馅的方法(调韭菜馅10个人9人错)(7)

6、饺子包好之后,就可以直接下锅煮着吃啦。

┄【小小雯碎碎念】┄

调韭菜馅的时候,一定要注意以上我说的3点小技巧,按照我说的方法,保证你做的饺子鲜香味美,一点也不烧心。另外,我们在调韭菜馅的饺子的时候,一定要注意不能放葱花、生姜和五香粉的3种调料,这三个调料因为和韭菜的味道相冲,加了会让韭菜的鲜香感大打折扣,吃起来味道也怪怪的。

调素韭菜馅的方法(调韭菜馅10个人9人错)(8)

今天分享的调韭菜馅饺子的小技巧,你学会了吗?

我是小小雯,关注我,学习更多美食技巧。

有什么想吃的?不会的菜?想学的菜?可以给我留言哟。

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