调素韭菜馅的方法（调韭菜馅10个人9人错）

大家好，我是小小雯。今天给你们分享调韭菜馅饺子的小技巧，鲜香味美，不烧心。

俗话说：“小寒大寒，准备过年”。只要过了小寒和大寒这两个节气之后，就离过年不远了。一说起过年，我们首先想起的第一道美食肯定就是饺子。大家都知道，我们中国是“饺子大国”，新年里大家围在一起吃饺子，意味着新的一年大吉大利，另外饺子的形状也非常的像元宝，所以包饺子也有“抱住福运”的美誉。

饺子好不好吃，关键在于饺子馅调的好不好。饺子的馅的种类有非常多，有荤馅也有素馅，比如说白菜豆腐、白菜猪肉、芹菜牛肉、韭菜肉、韭菜鸡蛋等等。这些馅料里，我最喜欢的就是韭菜鸡蛋馅，再加上些许的虾皮，味道别提有多鲜美了。

韭菜馅的饺子虽然好吃，但是不好调。如果做不好，韭菜不仅容易出水，而且吃完之后还会非常的烧心。下面我就给大家分享调韭菜馅的正确方法，只要牢记这3点，保证你做的比饭店的还好吃。

┄【和面】┄

首先我们先来和面，准备适量的面粉，面粉里加一勺的食盐，加了食盐的饺子皮吃起来会更加的有韧劲。然后加入适量的清水，边倒水边搅拌，一直搅拌成面絮状，然后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，先放一旁醒20分钟。

┄【调馅】┄

1、接下来我们开始调韭菜鸡蛋的馅料，先把韭菜摘洗干净，控干水分后切碎。注意：韭菜洗干净之后一定要控干水再切，这样包出来的饺子才不会容易出水，味道也会更加的鲜美。

2、接着在切碎的韭菜里，加入一勺食用油，并用筷子搅拌均匀，韭菜加了食用油之后，可以锁住韭菜馅里的水分，不容易流失，也不容易出水。

3、准备3个鸡蛋打散，然后放进锅里炒成鸡蛋碎，放凉之后，再倒进韭菜里。

4、接着抓一把虾皮也放在韭菜馅里，家里有鲜虾的也可以放鲜虾。然后加入蚝油、白糖，搅拌均匀，放白糖不仅可以提鲜，还可以防止韭菜烧心。

5、等韭菜馅处理好了之后，面团基本上就差不多了，就可以直接的开始擀皮，开包了。在包之前注意，我们要在韭菜里加适量的食用盐来调味，韭菜馅的饺子一定要注意，食盐不能提前加，食盐加早了，就会导致韭菜出水，所以要在开始包的时候再加。

6、饺子包好之后，就可以直接下锅煮着吃啦。

┄【小小雯碎碎念】┄

调韭菜馅的时候，一定要注意以上我说的3点小技巧，按照我说的方法，保证你做的饺子鲜香味美，一点也不烧心。另外，我们在调韭菜馅的饺子的时候，一定要注意不能放葱花、生姜和五香粉的3种调料，这三个调料因为和韭菜的味道相冲，加了会让韭菜的鲜香感大打折扣，吃起来味道也怪怪的。

今天分享的调韭菜馅饺子的小技巧，你学会了吗？

我是小小雯，关注我，学习更多美食技巧。

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