怎样辨别地沟油好坏（九年死磕地沟油）

谁能想到地沟油试纸的发明人竟是位小警察。

学医的任飞2009年毕业后考进重庆市公安局刑侦总队技术处，2013年11月调入太原市公安局。他的工作，是从一线干警手中接过装有各种物证的透明塑料袋，然后化验。

任飞入职技术处理化检验科后发现，单985、211院校毕业的博士就有6个，顿感压力。“咱就是个小民警，我上面有工作10年、20年的，我怎么才能站稳脚跟？”他的烦恼和所有普通年轻人一样。

“当时我就准备钻研实验室里最金贵的仪器，最后相中了液质联用仪。”液质联用仪是用来检测不易挥发物的仪器，后来任飞发明地沟油仪器检测法，就是用的它。

这个仪器确实金贵，每次做完检测光是维护就得花一个多小时，更不要提它还易坏，修理更是个大麻烦。别人对它都避之唯恐不及，而任飞正愁找不到理由跟它名正言顺地亲密接触。当时跟妻子两地分居的任飞住在单位，抢着承担起所有用液质联用仪的任务。每次仪器出现问题，他不怒反喜，“这个好，我又能学点东西了！”

终于，任飞的机会来了。

1“一夜之间鱼全死了，

你们怎么能检测不出来”

2010年，任飞接到一个“鱼塘投毒案”。在这个案子里，农药检测一直是理化检验的痛点，检出率只有15%左右。

“即使确实是投毒，由于鱼塘是扩散状态，微生物分解快、挥发快，我们很难检测出投毒的线索。”任飞只能认定该鱼塘没有被投毒。

稍后他收到一封来自养殖户的信，信上说：我们家借款十几万元才包下鱼塘，一夜之间鱼全死了，你们怎么能检测不出来？！

面对养殖户的失望和不解，任飞决定：“就是它了！我就研究鱼塘投毒怎么测。”

这是任飞的第一个实验课题。他养鱼、给鱼投毒、检测、记录、摸索规律、总结，终于研发出一套利用液质联用仪检测鱼塘投毒的方法，将鱼塘投毒的检出率从15%提升到80%以上。2012年，这项成果不但获得了全国有机质谱会议的高度认可，还帮任飞博得了“鱼塘小王子”的美名，此后，凡是鱼塘投毒的案子，大家都说：“找任飞。”

2“我老婆都不知道地沟油勾兑比例，

警察怎么知道的？！”

2010年的一天，师傅问任飞愿不愿做地沟油检测研究。

所谓地沟油，任飞介绍，通常是指用餐储垃圾挤压加工出来的油，用动物的各种边角料熬制出来的油，甚至是直接把别人吃剩下的水煮鱼的油汤、火锅油等简单过滤一下就再利用的口水油。

和刑事技术处的其他同事一样，任飞的第一反应是这有些“不务正业”。

“你先别忙着拒绝，明天跟我出个现场。” 师傅说。

第二天，任飞来到某县的一家粮油店。“褐色的地沟油从十几吨的储油罐里流出来，一股恶臭。他们说如果把这里查封了，不少人会吃不上油。” 任飞震惊了。

查封现场还有不少老人和小孩围观，这让任飞想到了女儿，“我家孩子要是吃了这个怎么办？”

因为两地分居的原因，女儿常年见不到任飞，跟他也不亲。“希望有天女儿能理解我的工作，不再抗拒我”。就这样，任飞接了地沟油检测的课题。

此前的地沟油检测技术成本高、操作复杂、检出率低，任飞日夜苦思另辟蹊径。他和犯罪嫌疑人潜心“取经”，学习炼制地沟油的“工艺”，自己炼油来找灵感。

尝试了基因检测、含盐量检测、胆固醇检测……苦战1000多个日夜，他每每熬到后半夜三四点，得到的答案都只有一个：这个方法确实不行。

“我把试管扔了！不干了！到此为止！” 任飞放弃了不知道多少次：“可每当太阳再照到脸上，我就想，今天再试一次，就一次，不行就不试了。”

直到跟朋友去吃“老火锅”，任飞终于找到突破口。

那家火锅店特别火，好不容易排到了，任飞和同事坐定，眼看着老板把火锅从旁边刚吃完的桌子上端下来，用滤网滤掉里面的食物残渣，然后径直把这锅油端到了自己桌子上。

“这能吃吗！锅里还有人吃剩下的料呢。”任飞问。

“要不怎么说是老火锅呢！快吃吧！”朋友说着把各种菜、肉往锅里下，还笑着调侃他：“你说你检测地沟油，这就是地沟油，你能证明吗？”

任飞窝着火儿夹起一块肉，一嚼，被前桌锅底里残留的绿藤椒麻了一下。

“对呀！我可以把目标检测物换成调味品！” 他找到了新思路。

任飞介绍，流入市场的地沟油里极大概率会残留各种调味品的痕迹，经过多次比对试验，他发现“辣椒碱”是最理想的地沟油检测标志物，“如果辣椒碱含量超过某一阈值就怀疑该样品含有地沟油”。

辣椒碱来源于辣椒，它既不易被地沟油炼制工艺去除，检出灵敏度又高。“除非用有机溶剂萃取，但如果这样炼地沟油，成本就太高了。而且它的灵敏度极高，达到匹克级别，也就是万亿分之一克，就是说，在一个标准游泳池里滴一滴辣椒油都能检测出来。”任飞解释。

据任飞了解，市场上回收一吨地沟油的价格是1000元左右，而经过处理后再卖出，每吨可以卖1.2万元左右，“这暴利跟贩毒差不多”。

应用辣椒碱的原理，2013年，任飞研制出了用液质联用仪检测地沟油的方法。随后，这一方法被原国家卫计委确定为地沟油检测法。经过几年的改进，他还可以根据检出的辣椒碱的种类和组成比例，判断出地沟油的具体勾兑比例，进行产地溯源。

在一次查封行动中，犯罪嫌疑人拒不承认自己炼的是地沟油，而任飞不但能确定他的哪个油罐里装的是地沟油，还给出了不同油罐地沟油的不同勾兑比例。

犯罪嫌疑人大惊：“我老婆都不知道地沟油勾兑比例，警察怎么知道的？！”

2017年，任飞研发的地沟油检测法获得全国公安机关改革创新大赛金奖，经公安部批准，他荣立了个人一等功。

3地沟油试纸问世后无偿转让给企业量产

但仪器检测局限性较大，一线执法人员操作不便。于是任飞又开始琢磨地沟油试纸。他告诉记者，2018年11月，该试纸研制成功，他将成果无偿转让给企业量产，2019年3月得到公安部一所的方法验证，前不久刚参与申报了国家市场监管总局关于油脂中辣椒碱快速检测方法的征集。

采访当天，任飞用刚送来的一瓶样品演示了用试纸检测地沟油的全过程。

打开一个纸盒，取出里面的一次性试管、提取工具、稀释液、有机溶剂等。在待检测的油中取出7毫升，用有机溶剂萃取，稀释，滴到试纸盒上，等待一分钟。

“一条红线就是地沟油，两条红线就是正常油。”任飞介绍。一分钟后，试纸显示出一条红线。

整个过程不到10分钟，任飞又揪出一个疑似使用地沟油炼制食用油的无良商家。

他告诉记者，目前该试纸已经发放给一线执法人员，他们初步检测后会再将样品送来用仪器检测确认。这款地沟油试纸问世后，已经在全国多个省市揪出了疑似地沟油炼制食用油的线索，几起大案件正在侦察中。

随着仪器检测法和地沟油试纸检测法相继问世，在别人眼里，任飞从默默无闻的小警察变成了一位光辉伟岸的“英雄”。但无论是成名前还是成名后，他都固执地认为自己只是一个小人物，一个有软肋、有私心，同时也对自己有期待、有要求的普通人。

2018年，任飞受邀参加太原市“时代新人说”演讲活动，台下坐了2000多人，同步网络直播。他提前给妻子和女儿要了两张二楼的观看票，“女儿不了解我，我想让她看看，另外我想对妻子说几句话，之前我也没跟她说过我爱你之类的情话”。

“我和妻子上大学的时候，认为什么事都大不过爱情，如果事业和爱情相冲突，一定选择后者。后来进入社会才知道有许多无奈，事业和爱情相冲突，我们都得选择事业。”那天，任飞抻着脖子躲在幕布后张望，就想知道妻子和女儿来没来。

演讲到了最后，任飞说：“孩子，爸爸是照片里的那个人。我不是个称职的父亲。如果今天我的妻子和女儿来到了现场，我想说，我爱你们，我愿意用一生来保护你们。”

地沟油试纸之后，目前任飞正在研发某“网红”毒品试纸和迷奸药试纸。

认识任飞的人越来越多，现在有不少企业和院校愿意支持他搞研发，他干得更起劲了。

最令他惊喜的是，他的社会影响力也打动了女儿。女儿在电视上看到穿警服的爸爸，听到别人说“你爸爸真厉害”，她忽然觉得，爸爸是个“好爸爸”。

“有天放学回来她主动亲了我一下！” 任飞心都化了，没想到女儿的认可和理解提前到来了20多年。

“其实做这些事，我也是想给自己的内心找一些温存。有些价值与物质和金钱是不相关的。”他说。

来源：中国青年报

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