开封老浆豆腐的配方（石家庄这家老豆腐做法一绝）

地址：石家庄市裕华区翟营南大街59号 翟营大街与南二环交叉口南行500米路西

寻味儿记小编今天要您找的这家店很小，但是名气很大，有不少网友私下微我，说吃早餐的话，务必要去尝尝这家店的老豆腐。

终于在翟营大街上找到了这家小店，门脸很小，袁记老豆腐，不留神真会注意不到。

进去可吓了小编一跳，这队伍排的，这可是早晨六点多。

赶紧上一个老豆腐的图片，这是店里最火的美食。

农村常见的大铁锅加着热。

要上一碗老豆腐，配上油条，是很多人早餐的标配。那么这家老豆腐好在哪里呢？

小编请教了老板袁卫营。袁卫营1993年去的北京，刚回石家庄，用他的话说就是北漂将近三十年。在北京时，他主要在大栅栏附近加工豆制品，他告诉小编，老豆腐是传统做法，卤水制作，带有北京风味儿。

豆腐讲究一软二滑三筋道。豆腐做起来简单，很多人会做，做到软很容易，但是做筋道了很难。

袁记老豆腐最受人称赞的是筋道，这最需要技术，三年五年是达不到火候。想做出一个筋道的好豆腐来，必须要有十年以上的实战经验。

袁卫营在北京学了各种传统美食的做法，回到石家庄后继续从事早餐行业。

特色大油条，一般人一根就够吃了。

素菜角，小编顺便把馅料图也上了，呵呵。

咸食，翻译过来就是鸡蛋面片，这个味道也不错。

胡辣汤是河南地方特色，袁卫营的老家在河南，怀念家乡美食的他也专门制作了河南美食。

袁卫营每天两点钟起床，他告诉小编，干早餐炸行业属于古代“五行八作”中的勤行，特别辛苦。一碗老豆腐，浓浓的北京味儿，寻找美食的你有时间可以去尝尝。