全麦面包烤箱做法(方法教给大家)

材料:高筋粉290g,全麦粉290g,细砂糖75G,奶粉25G,鸡蛋1个,干酵母10g,盐10g,水350ml,黄油50g,我来为大家科普一下关于全麦面包烤箱做法?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

全麦面包烤箱做法(方法教给大家)

全麦面包烤箱做法

材料:高筋粉290g,全麦粉290g,细砂糖75G,奶粉25G,鸡蛋1个,干酵母10g,盐10g,水350ml,黄油50g。

混合所有材料,揉到扩展阶段,准备发酵;第一次发酵完成;轻压面团,排出里面的空气,分割滚圆,饧30分钟;

开始整形,拿出一个面团,轻压排出空气,用擀面杖擀成椭圆形;从上到下卷起,接口朝下,再饧15分钟;

第二次整形,轻压排出空气,纵向擀平;卷起放在土司模子里面,进行第二次发酵;

发酵至8分满;烤箱预热200°,烤10分钟上色以后转为180°继续烤30分钟。

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