鸡肉炒青椒最好吃的做法（鸡肉炒尖椒最好吃的做法）

当尖椒遇上小公鸡

小店门面不大，但店家坚持不用冷冻食品，每一份菜品都是用新鲜的食材制作，点单后再进行炒制，一份尖椒小公鸡，用料就是一整只公鸡！

这个季节最暖身的尖椒小公鸡，不要三黄鸡，不要母鸡，就要小公鸡，当年一年多的，太老的鸡，炒好了不入味。鸡剁小块，洗净，控干水份。

小火，油烧至四成热，放花椒八角炒出香味，接着放入葱、姜、蒜、爆香，把香料的味道都炒出来之后，改中火放入鸡块炖煮十来分钟。

加水焖鸡肉时，不要加多，现在的小公鸡，基本一年左右，很好熟，一点点水就够，水加多了，刚才吸饱了调味料的鸡肉，又会被水冲淡了！

端上桌，满满一大盆，辣度也是相当到位，喜欢吃辣的朋友在这个冬天简直无法拒绝！鸡肉因为提前改刀，切成了小块，在炖煮的过程中，和香料很好的融合在了一起，味道非常浓郁。

入口的感觉，鸡肉依旧相当鲜嫩，吃小公鸡要吃骨架肉，肉连骨，骨连味，撕肉啃骨，撕完肉的骨架回味无穷。