鹌鹑蛋怎么炸才会又酥又脆（小鹌鹑蛋用肉包起来炸味道更好）

主料，肉末，熟鹌鹑蛋，面包糠。

辅料，姜末，葱末，玉米粉，红薯粉，生抽，料酒，鸡蛋，十三香，盐，孜然粉，胡椒粉，白糖 。

鸡蛋清，十三香，盐，孜然粉，胡椒粉，白糖，放入肉末里调匀备用 。

把煮熟的鹌鹑蛋去皮，放进调好味的肉馅料里，捏成圆圆的小球球。

裹一层蛋黄液(加玉米粉，红薯粉调匀)，再裹一层细面包糠。

单独留的小鹌鹑蛋同样裹一层蛋黄液，再裹一层细面包糠。

油温5成热慢慢炸至金黄捞出。

裹了面包糠的小鹌鹑蛋同样炸至金黄捞出。

趁热切成两半，单独炸的小鹌鹑蛋不用切开。

制作盘饰，一个甜橙去两头切花刀，小番茄切两半。

装盘。

完成。