天麻鱼头汤适合全家人的做法（广东经典老火靓汤-天麻鱼头汤的制作方法）

广东人煲汤不同其他地方，她们首先对炊具有讲究，用的是厚厚的砂锅。汤则慢慢煲，煮熟后还要小火焖四五小时，认为这样才能原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿气的、下火的，春季的当归党参乌鸡汤、夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树姑，花旗参、贝母、红枣，她们放入不同的药材，一道道汤料煲出不同口味的汤。汤很稠，很浓，很有味道，很有学问，也只有广东女人才会把汤煲得到位。今天我们来学习一下广东经典老火靓汤-天麻鱼头汤的制作方法：

天麻鱼头汤是一道广东的传统名菜，属于粤菜系。即广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。她是广府女人用万般温情煲煮的美食靓汤，是调节人体阴阳平衡的养生汤，更是辅助治疗恢复身体的药膳汤。鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，使人变得更聪明。

鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，使人变得更聪明；鱼头含丰富的不饱和脂肪酸，它对人脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，常吃鱼头不仅可以健脑，还可延缓脑力衰退；鱼鳃下的肉呈透明的胶状，富含胶原蛋白，能增强身体活力,修补人体细胞组织。毛泽东非常喜欢吃鱼头，他曾经讲过：“吃大头鱼一定会使人大脑发达，越来越聪明”。

天麻专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝。天麻属兰科植物类，取其茎部生晒制药，主要产于中国云南、四川及湖北等地方。天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。据中医师指出，由于天麻属名贵中药材，故市面上亦有出现伪品，需小心识别，记紧留意天麻质地是否坚硬而紧密，呈半透明状，表面带黄白或浅黄棕色，通体晶莹丰满，个大结实则为上选。

食材明细:

鱼头 750-1000克

天麻 30克

麦冬 15克

枸杞 15克

花旗参 5克

淮山 30克

厨具：电子瓦煲、瓦煲、炖盅、汤锅

天麻鱼头汤-当归党参乌鸡汤的做法步骤：

一、准备所有材料；

二、花旗参不需要浸泡，放在一边备用，其他材料浸泡20分钟，捞出备用；

三、鱼头加姜片用锅煎至两边金黄，捞出备用，这样煲的汤浓味鲜而不腥而且不容易散架；

四、把所有的材料加上花旗参放进锅里；

五、在把鱼头放进锅里面，加进2L的清水，大火煮开，转小火，煲90分钟。开锅前放进适量的盐就可以了。

天麻炖鱼头能增强记忆，补脑益智，强身健体，益气养肝等功效。用于神经衰弱，记忆力下降，耳鸣头晕，肢体麻木痹痛，是一款不可多得的老火靓汤，特别是现在这个春季，这个季节多喝有益气养肝的功效，有空的朋友可以经常煲来喝。