制作荔枝肉的方法（想学做荔枝肉）

想学做“荔枝肉”？按照这个方法来：食材简单，味道一级棒

荔枝肉是一种从小就喜欢吃的食物，它的配菜非常简单，给人的感觉根本就不像是一道有着绝美味道的食物。但就是利用简单的做法，让简单的食材也能够具有顶级的味道。一般来说做肉就是想要让它比较醇厚的香味表现出来，但是这种荔枝肉的做法却是让肉变成另外的一种美味感觉。这种做法跟糖醋里脊这样的做法非常的相似，算是一个路数的做法了。这种做法的好处就是做法简单，食材简单，肉的味道不会出现油腻的感觉，让人在吃的时候好像怎么也吃不腻一样。虽然说是改变了做法，但其实它的营养价值还得到了保留。

荔枝肉主要的食材就是猪肉和土豆，虽然用到了鸡蛋，但是只是用了蛋清的部分。所以这道菜的主要营养价值还都是猪肉中的蛋白质等成分，对于我们的身体健康来说这也算是高营养的食物了。我们国家大部分的人都是吃猪肉比较多一些，一是因为它的营养价值是比较高的，再来就是它的味道确实是不错，而且是可以做成各种不同的食物，味道有很大的变化，这样无形中可以让我们的食欲得到很好的提升，对于身体健康来说这也算是非常重要的一个因素了。当然猪肉好吃有营养也不能吃的太多，否则一样会对健康不利。学做荔枝肉就看下面的详细介绍。

配料：猪瘦肉250克，鸡蛋清一个，土豆2个，生抽一勺，番茄酱2勺，料酒一勺，淀粉一勺，大葱一根，蒜两瓣，蚝油一勺，白糖一勺，香油少许，香葱一把，生姜一块。

步骤一：先把需要的食材都给准备好，做荔枝肉是要用猪里脊这个部位的瘦肉，这样的肉做出来的味道才会比较好。这道菜是不能有肥肉的，另外其他的调味料也是要全部准备好。

步骤二：猪肉里脊要先切成薄片，然后在上面切成十字花刀，切的时候一定是要注意不能切断，否则是会影响到最后做出来的效果。

步骤三：切好花刀之后再切成比较适中的肉块，放生抽、盐。鸡蛋清、料酒一起抓匀之后腌制一下。

步骤四：腌制几分钟之后把肉裹上一层淀粉，要注意均匀的裹上，避免出现有的地方裹的多，有的地方少，这样会直接影响到最后的口感。

步骤五：起锅烧油，因为是要把肉过一下，所以油要多一些。

步骤六：把裹好淀粉的猪肉放到锅中炸，要慢慢的一块一块的下才行，避免出现粘连的情况，另外把土豆去皮切块，也放到锅中炸一遍。

步骤七：炸好之后锅中留底油，放葱姜蒜到锅中爆香。

步骤八：放蚝油、番茄酱翻炒均匀，放适量的水淀粉勾芡到锅中搅拌好。

步骤九：然后把炸好的肉和土豆都放到锅中翻炒均匀，点上白醋，最后撒葱花就可以吃了。

炸的时候不要用大火，否则会很容易糊掉，要用中火慢炸，炸好的肉要控干油分，这样避免吃起来太腻。