吃不腻的阿坝美食 惠文化乐生活

成博 四川在线记者 郭静雯

马尔康的柯盘天街，松潘县的黄龙五彩迎宾池，小金县的四姑娘山……9月29日，以“净土阿坝·舌尖盛宴”为主题的阿坝州第四届特色美食烹饪技能大赛暨美食展在汶川县拉开帷幕，来自该州13个县(市)的名师大厨将各自区域内的标志性景观放到餐桌上，美食配美景，为游客们带来了一场美味盛宴。

松潘县农产品展销柜台

当天上午，阿坝州第四届特色美食烹饪技能大赛暨美食展在趣味性极强的“吃和尚包子比赛”中拉开帷幕。作为阿坝州的特色美食，用高原牦牛肉做成的和尚包子受到了大家的青睐，吸引了内蒙古、浙江、重庆等地的游客参与互动。来自内蒙古的吴大姐在一分钟内吃了4个包子，她掩饰不住兴奋的说，味道简直太好了!

趣味活动开展的同时，特色美食烹饪技能比赛可谓竞争激烈，来自阿坝州13县(市)推荐的大厨选手们，在7小时内各自完成一桌本地特色系列菜品的制作，专家评委从质感、口味、造形、色调、特色等角度作出评分并对作品进行点评。九寨沟县的“九寨神韵宴”，用各种果蔬雕刻成的浓缩成九寨沟美景与展翅凤凰;汶川县用绵虒豆腐做成的“豆腐全席”;马尔康主打的“嘉绒土司养生粥”;小金县的“四姑娘山庆丰收”菜品……大厨们纷纷拿出自己的看家本领，将各地的特色美食展示给大家。菜品制作完成并展示后，现场观众还进行了美食品鉴。

比赛现场，以九寨沟神仙海景区和雕花凤凰造型登场九寨沟县美食看盘吸引了众多游客驻足参观。“九寨沟在2017年8月8日的地震灾害中受损严重，加之今年上半年的疫情影响，对九寨沟旅游的冲击比较严重，”九寨沟参赛队伍的工作人员向记者介绍，之所以选择神仙海景区搭配凤凰造型作为看盘，是为了用凤凰涅槃的传说，传达“涅槃重生，九寨荣归”的理念，“就在昨天，九寨沟景区标志性的景区大门已投入运营。在国庆前夕，九寨沟景区受地震影响的景区也将重新开放。”

参加美食展的游客

记者在九寨沟县的美食准备区看到，九寨沟县的参赛作品全部以九寨沟县境内的著名景区命名，由4道凉菜与8道热菜共同组成“九寨神韵宴”。“考虑到九寨沟作为一个国际知名的旅游景点，我们在充分利用当地物产入菜的同时，也在口味上兼顾了各地游客的接受情况，”该县的参赛厨师以“大美九寨”举例称，该菜品的灵感来自来自于九寨沟美景诺日朗瀑布，“我们选用藏族特产牦牛肉各部位及当地食材制作成藏式火锅，食材挂在晾杆上形似瀑布，宏伟壮观，大气磅礴，”该厨师表示，“但通常藏族同胞食用时，倾向于偏硬的牦牛肉，为了适应更多外地游客的口味，我们在牦牛肉的肉质上进行了创新，使之更柔软。”

承办此次活动的汶川县，则精选县域内有名的绵虒豆腐只做了包含8道热菜与4道凉菜，外加6道小吃的豆腐宴。“因为汶川县是羌族聚居区，加之是大禹故乡，我们在‘无忧风情’的看盘设置上，突出了这两点，以羌族碉楼为主体，周边围绕了体现汶川丰富多彩的传统文化与民族文化的雕刻装置。”

除了技能比赛外，在玉轮桥上举行的特色小吃展销会，也吸引了众人的目光。西羌香满口、汶川三宝、羌山福禄寿……各县的特色小吃数目众多品类齐全，令现场群众和游客目不暇接，纷纷开启“逛吃”模式。来自成都的游客陈女士表示：“这次自驾川西，没想到巧遇阿坝州美食展，简直让我大饱口福，一次性就能品尝到阿坝州13个县(市)的特色美食，巴适得板!”

记者在玉轮桥上的松潘县展位看到，来自该县的花椒、牛肉制品，以及与松潘县相关的文创产品引得游客驻足。该县展位的工作人员告诉记者，“今天我们展销的是带有‘四川扶贫’标志的松潘花椒，目前我们已经与浙江省建立起了对口供销关系。凭借花椒种植，直接带动了松潘当地的贫困户就业和脱贫。”

据了解，近年来阿坝州先后举办了三届阿坝特色美食技能大赛暨美食展，通过大力挖掘阿坝特色美食，打造阿坝特色美食品牌，促使其成为阿坝全域旅游一道“舌尖上的风景”。在阿坝州不断努力下，逐渐形成了一批具有阿坝州特色的、具有一定影响力的品牌名菜、名小吃，对于促进游客在当地就餐，吸引更多的游客朋友前来观光旅游。

图据汶川县委宣传部