西红柿怎么生吃最营养价值（西红柿号称男性保护神）

“现在这西红柿是真的不好吃，莫非是转基因食品，吃了有害健康？”

老李咬了一口西红柿，发现又硬又涩，直接将其丢进了垃圾桶，不禁发出感慨。

大约在半年前，老李偶然在网上看见一篇文章说吃西红柿对于预防前列腺癌有好处。想到自己这个年纪正好是前列腺癌的高发期，于是他就每天吃一个西红柿，以此预防癌症。

在吃了一段时间后，老李发现西红柿的味道有点变了，甚至都有点吃不出来西红柿味了。这让他觉得十分疑惑，这西红柿难道还有不同品种？又或者是商家加了些其他什么的东西？

西红柿是众人喜爱的一种食物，关于它的争议也不在少数，很多人觉得现在的西红柿味道变差了，却不知道是什么原因。还有些人则会纠结西红柿是生吃还是熟吃好，小妙今天一次性给大家说清楚。

不少人对于西红柿的印象一直停留在小时候，觉得西红柿十分的酸甜有滋味，但现在的西红柿好像味道没那么丰富了，吃起来平平无奇的，这是为什么呢？

西红柿的口味和品种、成熟程度以及产量之间都有关系，对于农民而言，育种时最需要考虑的就是产量问题。只有产量上来了，才能让收入有所提高，而在产量提升之后，与之而来的问题就是含糖量的下降，这种西红柿吃起来就没那么甜了。

除了育种的因素以外，西红柿的采摘也会影响到其口感，一般情况下西红柿较硬但颜色已经发育完全的口感最好。但我们能吃到的西红柿，从采摘还需要再到我们手里需要经过一段时间，在这个过程里西红柿会继续成熟，过熟的西红柿口感也会发生变化。

美国佛罗里达大学的研究发现，不同的西红柿内的挥发性物质差别也很大，有些甚至有3000倍的 差距。而这些差距也会让西红柿的口感上出现一些区别，如香叶醛成分就会让西红柿的风味产生直接的影响，含量高的会更甜、更好吃一些。

国际刊物《科学》上发表的一篇文章指出，常见的西红柿品种里，有13种风味化合物含量明显下降，部分基因位点丢失会让其含糖量下降。这样一来会让西红柿的口感有点变化，但营养价值上没有大的区别。

不少男生喜欢吃西红柿，认为西红柿能保护前列腺，预防列腺癌。常吃西红柿，身体能收获哪些好处了？

有研究人员曾对将近5万的男性进行过调查，结果发现每日摄入番茄红素较多与前列腺癌发生、死亡风险降低有一定关联系。

而另外一项涉及46719名男性参与的前瞻性队列研究也指出，每日摄入足量的番茄红素与前列腺癌风险降低相关。

美国哈佛大学的研究人员也发现，每周摄入番茄≤2份的男性，相较于摄入大于10份的，罹患前列腺癌的风险增加了45%。

正是由于这些研究，西红柿也被授予“男性保护神”的头衔。但小妙要在此提醒大家，适量食用有益健康，但不能靠其防治癌症。

西红柿内含有丰富的营养元素，包括有番茄红素、有机酸、维生素C、维生素B1以及B6等。其中番茄红素可起到对抗自由基的作用，对于保护心血管疾病、延缓衰老均有一定好处；

有机酸则可以促进消化液分泌，可帮助提高身体的消化能力；维生素C可以让皮肤变得更有弹性，还具有抗氧化的作用；维生素B1可帮助缓解疲劳、保护心脏；

维生素B6可以帮助合成人体内一些重要的酶，对于代谢有一定帮助。

不少人在吃西红柿的时候会对吃法产生疑惑，到底是要煮熟了吃还是生吃比较好呢？

其实这个问题没有标准的答案，主要是根据个人的习惯选择。

生吃西红柿可以更大程度保留番茄内的维生素C，但无法很好的吸收番茄红素和胡萝卜素。

而煮熟的番茄内，维生素C会有所流失，但番茄红素和胡萝卜素的吸收率则会大大提升，日常一般建议生熟搭配着吃。

另外，日常吃西红柿还要注意2种错误吃法。

第一，避免与肉类长时间炖煮，在一起烹饪的时候一般建议在快出锅的时候放入西红柿即可，当西红柿的酸碱度与牛肉、猪肉等肉类食物所含的蛋白质长时间炖煮，容易让肉变柴。

第二，西红柿与绿叶蔬菜共同烹饪的时候，要注意不要先放蔬菜，而是快出锅的时候再放，否则会让蔬菜变黄，营养大打折扣，且蔬菜也会变得异常难咬。

值得提醒的是，番茄虽好但也要注意吃对，这两种番茄一定不能吃。

1.长黑斑的西红柿

长黑斑的西红柿一般是被交链孢菌感染所致，这种毒素在进入体内后，会给健康带来很大的威胁，甚至会有致癌作用。

2.不成熟的西红柿

一些未成熟的绿番茄也要注意不能食用，这类番茄内含有龙葵碱，而龙葵碱会给我们的胃肠道黏膜带来很强的刺激性和腐蚀性，可能会诱发胃肠炎发生。

且会对神经中枢带来一定麻痹作用，在食用后会导致人中毒，可能会诱发恶心、呕吐、呼吸困难等不适，严重的甚至会因此而导致器官衰竭。

番茄作为生活中常见的一种食物，其营养价值是值得肯定的，但不建议单纯用吃番茄来预防疾病，这显然是不科学的。#头号周刊#

参考资料：

[1]《西红柿：鲜红的外表下，藏着一颗“养生”的心》.生命时报.2022-08-14

[2]《1个西红柿能防4种癌？警惕！有一种会致癌，千万别吃…》.科普中国.2021-05-05

[3]《警惕！这样的西红柿千万别吃，后果很严重！赶紧告诉家里人…》.科普中国.2019-09-05

未经作者允许授权，禁止转载