市场上卖的八角是真的吗（八角也有冒牌货）

导语：原来八角也有“冒牌货”，买八角时，遇到这5种情况，再便宜也不要买了。

冬天大家都喜欢买一些羊肉、牛肉或者排骨等等来进补，特别是天气越冷，大家就越喜欢各种各样的肉来进补。最近去菜市场买菜，才发现除了买肉，买大料的人也特别多。毕竟很多炖肉和卤料，像炖羊肉、炖牛肉、炖排骨、卤鸡腿、卤大肠、卤猪舌，或者腌腊肉等等，都离不开香辛料。而一般的炖肉、卤肉都会加入常见的八角、桂皮、香叶、丁香、花椒等等大料，这样可以使得炖出来或者卤出来的肉香气更加浓郁。

八角，是茴香料，八角属的一种植物。提到八角，大家在做家常菜时，都喜欢放入八角来做各种各样的美食。因为八角不仅能够提味，还能提香。如果放了八角都不能使肉变香，那就很大可能是买到“冒牌八角”了。“冒牌八角”，也就是我们俗称的假八角，假八角的别名叫“野八角”，也叫莽草。莽草具体剧毒，而且价格低廉，而众所周知八角的价格都很高，有些商家为了赚取更大的利润，就会八角和莽草掺杂在一起卖。

那么八角和莽草到底有哪些特征？具体要怎么辨别呢？

区分八角和莽草，我们可以通过以下5个小技巧来辨别。

技巧1：看有几个角

八角，顾名思义就是有8个角。如果大家不懂怎么区分怎样的才是真八角，其实可以从看有几个角这方面入手。真八角，一般来说都有8瓣，也就是8个角。而莽草，也就是“冒牌八角”。很多时候不止8个角，大多数都是10-12个角。

技巧2：看形状和开口

真正的八角，形状看着每一瓣都很整齐，像下图右边的这个八角，我们能够看到真八角都有点儿开口，而且每一瓣里面都有“籽”，就好像含苞欲放的状态。下图左边的冒牌货，看起来形状大小不一，而且表面还皱巴巴的，一般呈闭合状态。

技巧3：看颜色

一般来说，真正的八角，颜色呈棕红色；而莽草颜色比较深，呈深褐色。

技巧4：闻味道

真正的八角，把鼻子靠近八角，就能闻到一股浓郁的香味。而莽草，闻起来味道特别清淡，或者根本就闻不到香味。

技巧5：尝一尝

拿起八角咬一点，放到嘴里尝一尝，如果能尝到香气十分浓郁的气味，那么这就是真八角。如果尝起来根本不是八角味的，那就有可能是莽草。当然，有一种即便是八角味并不是特别浓郁，这也有可能是真八角，只不过有的商家把八角晒干后，用水把八角浸泡，使得八角浓郁的味道都被浸泡出来后而提取的汁液，接着把八角捞出，晒干再继续售卖，这样八角尝起来香气也没那么足了。

挑选八角技巧总结：原来八角也有“冒牌货”，买八角，如果遇到以下5种情况，就不建议买了。

第一种情况：不是八个角的别买。

第二种情况：看着皱巴巴，没有“籽”的也别买。

第三种情况：气味淡，根本闻不到八角味的也别买。

第四种情况：呈深褐色的也尽可能别买。

第五种情况：尝起来不是八角自带的味道也别买。