湘菜农家小炒肉正宗做法（农家小炒肉厨师长来传授）

农家小炒肉，厨师长来传授，香辣过瘾又解馋，总吃吃不够，今晚就吃它

制作农家小炒肉，其实是非常的简单的，一般人湖南人都喜欢吃这道菜，不管是家里还是饭店都会做，但是有时候总是感觉饭店做的要比家里的好吃很多，这是为什么呢？大厨今天就跟你说说饭店是怎么做的，饭店里面做农家小炒肉，一般都会选着五花肉和前腿肉，比例的4:6主要还是根据自己的口味来决定，饭店这个比例属于大众的，为什么要用五花肉？因为五花肉需要先在锅中炒一下，这样才能把里面的油炒出来，这样一来，五花肉也非常好的焦香，又有猪油的味道，瘦肉需要用酱油，蚝油，腌制一下，这样是为了让瘦肉上色和口感更好！

话不多说，今天酒小九就来跟大家分享一下，如何正确的做出美味又成功的农家小炒肉吧！

所需材料：五花肉250克、红尖椒2个、尖椒3个、干辣椒5个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、老抽1/2汤匙、白糖1茶匙、

做法步骤:

1.将五花肉切成片，青红椒去蒂和籽，斜切成辣椒圈，干辣椒切小段，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片

2.锅内加入油烧热，下入五花肉煸炒，将五花肉煸炒出油，将五花肉盛出，锅内留油

3.下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香，下入青红椒圈煸炒，煸炒至椒皮稍微起皱皮

4.将五花肉片下锅与青红椒一同翻炒均匀，淋入老抽，料酒，再加入少许盐和白糖，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

老铁们，今天分享的农家小炒肉还喜欢吗？

喜欢食辣酒吻的文章请帮忙点赞、关注、分享一下！或者你有什么更好观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。