对身体最好的早餐是什么（什么早餐最有营养）

首先谢谢“深漂光头医生”及“余生有一点贵”两位朋友的邀请！

张文宏医生于4月15日向在欧中资企业、华人华侨、留学生答疑释惑时强调说：“这段时间，你要超级重视你孩子的饮食结构，绝不要给他（指孩子）吃垃圾食品，一定要吃高营养，高蛋白的东西，每天早上准备充足的牛奶，充足的鸡蛋，吃了再去上学，早上不许吃粥。现在中国的孩子早上只能吃鸡蛋、牛奶，还有高营养的三明治这些都可以吃，他不吃也不行，你说非要吃，不吃了不上学。”

张文宏医生说的这段话有4个意思：1.早餐不能给孩子吃垃圾食品;2.早餐要给孩子吃高营养高蛋白的东西；3.早餐应该让孩子吃充足的牛奶和鸡蛋，还有三明治；4.早餐不许给孩子吃粥。换句话说就是:牛奶、鸡蛋、三明治都是高营养、高蛋白的食品，要让孩子吃饱，粥是垃圾食品，早上不许孩子吃粥。

众所周知，动物蛋白是所有食物中最优质的蛋白质，动物才是优质蛋白质的宝库。按照“早吃好，午吃饱、晚吃少"原则，早上给孩子吃高营养、高蛋白的食物，是正确、不容置疑的。但牛奶、鸡蛋、三明治究竟是不是绝对的高营养、高蛋白食品呢？而张文宏医生在这里似乎犯了一个“偷换概念”的错误：将牛奶、鸡蛋、三明治与“高营养、高蛋白”划了个等号。

那么，让我们来看看这几种食物所含的营养成份就明白了。

每100克食物中蛋白质含量为：廋羊肉20.5克、廋猪肉20.3克、廋牛肉20.2克、鸡肉19.4克、淡水鱼类17.8克。而100克牛奶中蛋白质含量为3克，100克豆浆中蛋白质的含量为3克，100克鸡蛋中蛋白质含量为14.7克，100克加鸡蛋、干酪的三明治中含蛋白质为10.7克。如果单从蛋白质含量高低一项指标为标准来评价食物优劣的话，牛奶、鸡蛋、三明治显然不在高蛋白高营养食物之类。

张文宏医生“早餐不许孩子吃粥”的论断也不确切。因为“粥”是一个泛泛之称，他应包括各种各样的粥，在这里张文宏医生又是犯了前述的错误，将粥等同于白米饭了。我认为，有些粥还是很适合孩子们吃的。碎肉小米粥，鸡汤或者鱼汤熬制的小米粥，都是即营养又美味的粥类食物。这类粥显然高蛋白高营养。

我认为，各种肉汤才是高蛋白、高营养的早餐，即适合孩子吃，也适合老人及全家人吃。喝肉汤与吃肉块比较，肉汤的有效营养更容易被人体消化吸收，吃肉块仅能吸收有效营养的30%，而喝肉汤则能吸收有效营养的70%多，喝肉汤的效价比显然比吃肉块高的多。

如果，孩子体质虚弱，经常感冒，面色无华，你可以用250克人参，加适量的水，头茬熬好后接着熬二茬，再将两遍的汤汁放到一起熬到一定稠度，然后，取适量小米倒入汤汁内浸泡1小时，将小米捞出并沥干汤汁后在太阳下晒干，再浸、再晒、反复几次，直至将熬制的汤汁吸收完为止。再取一只2年以上的土母鸡、一条2斤左右的鲤鱼，加上适量的水，小火慢炖直至熟烂，最后用前面特制的小米适量熬成粥，吃的时候放适量的食盐，吃肉喝汤。也可以用这样的粥煮面条吃。将小米吃完为一个疗程，孩子的体质就会彻底健康起来。

也可以用一个猪蹄，一斤廋牛肉，最好是牛腱子肉，一条鲤鱼，10颗红枣，50克鲜山楂，山药、牛膝适量，将猪蹄收拾干净，牛肉剁成饺子馅状，牛肉剁得越细碎越好，再加入适量的水，然后大火烧开，小火慢炖，水温始终控制在80摄氏度，熬制12个小时，然后吃的时候放上适量的食盐即可。切忌不要放各种大料，也不要放葱姜蒜。这样的汤熬好后，最好撇去上面的浮油，可以喝纯的汤，也可以用这样的汤熬粥或者做面条吃，也可以做杂菜汤。

人是食肉动物，必须食用优质的动物蛋白。特别是正发育成长中的孩子，一定要让孩子不间断地喝自己做的肉汤。市面上的肉汤，那叫煮肉水，不叫肉汤。蛋白质经过低温水解而成了易被人体吸收的氨基酸，长期使用这样的肉汤，对孩子，对老人，对身体都非常有益。大豆蛋白质中则缺少人体必须的几种氨基酸，而市面上一般所谓的蛋白粉，其实是大豆粉。当然，与植物蛋白相比，牛奶、鸡蛋，三明治的蛋白质含量还是比较高的。

这种汤熬好后呈琥珀色，喝起来酸酸甜甜的。由于牛肉、鲤鱼中富含优质动物蛋白，其中含有人体所必须的8种氨基酸，猪蹄中含大量的胶原蛋白，所以经常喝这种自己在家做的汤，不仅有显而易见的养生保健效果，而且能将人的肌肉紧绷起来，因而具有美容祛皱的良好效果。

所以，牛奶、鸡蛋、三明治并非是最适合的高蛋白、高营养食物，而粥也并非无营养，并非是垃圾食物。而自己在家熬制的肉汤要远比牛奶、鸡蛋、三明治有营养得多。

这也许就是许多人抵制张文宏医生“早餐不许孩子吃粥，而必须喝牛奶、吃鸡蛋和三明治”之观点的主要原因吧。

人体健康需要不断补充优质的动物蛋白，成长中的青少年身体需要不断补充优质的动物蛋白，中、老年人养生保健离不开优质的动物蛋白。而最营养、最易被人体吸收的是自己动手做的肉汤。不喝肉汤，素食主义者，是对身体的偷工减料。你愧对身体，身体就不会给你健康。

人要健康，就要及时补充肉汤！

我是巴顿，如果你对此有说法，请你一定留下来，对人对己，善莫大焉！