平菇炖豆腐家常做法（用平菇加上1块豆腐）

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道“豆腐烧平菇”的做法，这是一道做法简单，味道鲜美的家常菜，今天把它分享给大家，大家要是喜欢的话，可以试一试蘑菇和豆腐的这种做法。

平菇是我们日常食用菌中最普通的一种蘑菇，白厚质嫩，鲜美可口，营养全面，含有人体中所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及各种维生素,铁、钙等矿物质。平菇吃法也多样，可以炒食、做汤，烧烤，豆腐它素有植物肉的称号，主要原因是它富含丰富的蛋白质，容易消化和吸收，对于老人和孩子来说都是不错的食材。把平菇和豆腐一起制作出来吃，不仅营养更加丰富，而且口感也好。

在我们家我总喜欢将平菇和豆腐搭配在一起吃，平菇简直和它就是绝配，成菜简单鲜美，也无需要太多调料，豆腐吸收了鲜美平菇汤汁，鲜嫩味美，成了全家人爱吃的下饭菜。这道菜特别适合制作给孩子和老人补充营养来吃，而且这道菜也是孩子比较喜欢的菜，每次我做这道菜，孩子连汤汁都用来泡饭了，好了不多说了，下面介绍制作方法。

【制作主料】：豆腐1块、平菇1斤、鸡蛋2个、莴笋小半根

【调 料 汁】：生抽3-4 勺、老抽1勺、蚝油1勺、淀粉小半勺、胡椒粉1勺、水小半碗。

【其它调料】：香葱2根、大蒜2瓣

【步骤一】：把平菇放入盆中放一勺盐，添水没过平菇，浸泡10分钟，用以去除农药残留和蘑菇缝隙的虫卵和灰尘。

【步骤二】：把豆腐用手掰成小块，同时把鸡蛋打入碗中搅散成蛋液，然后均匀淋入豆腐当中备用。

【步骤三】：取一个小碗，依次放入生抽3-4 勺、老抽1勺、蚝油1勺、 淀粉小半勺、胡椒粉1勺、水小半碗，然后搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤四】：把莴笋改刀先切成菱形块，然后改刀切成菱形片，把大蒜切成末、香葱也切成末，然后分别装盘备用。

【步骤五】：蘑菇泡完清洗干净，然后用手撕成小块备用。

【步骤六】：锅中添上水，大火烧开，把蘑菇放入锅中煮2分钟，用以去除草酸和异味，然后捞出来把水控干备用。

【步骤七】：取一个平底锅，放入一勺油烧热，把豆腐和蛋液一起倒入锅中，用中小火把豆腐煎至八面金黄，然后捞出来备用。

【步骤八】：取一个砂锅，放入一勺油烧热，把蒜末和葱放入砂锅中，小火炒出香味，把蘑菇放入锅中，大火炒出蘑菇的水汽。

【步骤九】：平菇炒出水汽，把豆腐放入砂锅中，同时放入兑好的调料汁，盖上盖用小火焖煮5分钟左右。

​【步骤十】：豆腐和平菇焖煮5分钟，放入莴笋片简单翻动一下继续焖煮1炖煮，然后撒上香葱末出锅成菜。

今天和大家分享的这道“豆腐烧平菇”就制作好了，做好的平菇和豆腐口感滑嫩，味道鲜香味美，是一道不错的下饭菜，非常开胃，而且营养多多，在我们家隔段时间就会做一次，全家人都喜欢吃这道菜，你要的不知道做什么吃的话，可以试一试这道菜的做法，就是制作的时候要注意几个细节。

（1）蘑菇最好用盐水浸泡一下，因为蘑菇的缝隙中可能有虫卵和一些灰尘杂质，浸泡完后容易清洗干净。

（2）蘑菇焯一下水，可以去除蘑菇的草酸，因为蘑菇的草酸含量比较高，焯完水也可以减少炒制时间。

（3）蘑菇焯完水捞出来后，直接控干水，不要用手挤，手挤的话会让蘑菇失去滑嫩的口感，吃起来会变得很柴。

（4）豆腐要用老豆腐，直接用手掰就可以，手掰容易入味。

（5）蘑菇一定要把水汽炒出来，再放入豆腐，这样烧出来才香，也容易入味。

（6）这道菜不要放盐，有生抽、老抽、蚝油就可以了，其它香辛调料也不要放，放多了会让这道菜失去鲜美的味道。

以上内容是我和大家分享的“豆腐烧平菇”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！