天冷了教你一道超好吃的下饭菜（教你10道爽口开胃的下饭菜）

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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鸡蛋炒毛豆

准备毛豆、鸡蛋、食盐、香葱、食用油。

第一步、鸡蛋打入碗中，加入适量盐，再放入适量葱花，搅拌成鸡蛋液。把毛豆米剥出来，烧一锅开水，加一勺盐，放入毛豆米煮3分钟，煮熟后捞出，沥干水分。

第二步、起锅，倒入适量油烧热，倒入鸡蛋液，大火煎至定型，炒成大块后盛出。

第三步、锅里留底油，倒入毛豆米，加入少量盐，炒1分钟后倒入鸡蛋块，淋入适量清水，翻炒均匀即可。

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荠菜猪肉饺子

【食材清单】：猪肉馅250克，荠菜200克，饺子皮500克，生姜10克，小葱1小把，生抽5ml，蚝油5ml，老抽5ml，盐3克，鸡精少许，芝麻油少许。

【做法/步骤】：

1.准备好猪肉馅。

2.小葱和姜片放入搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁。

3.打好的葱姜汁，加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌；调入生抽，老抽，盐，鸡精，蚝油，芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿。

4.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出；切碎，捏去水分，捏去水分的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入盐和鸡精；将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了。

5.将馅放在饺子皮的中间。

6.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟即可食用。

小贴士：

1.饺子皮可以买市场上现成的。

2. 葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹。

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鸡蛋炒双菇

材料：

鸡蛋3个、香菇及鲜蘑菇适量、胡萝卜半根、小葱1棵、食盐1小勺、植物油适量

做法：

1、准备好原材料；鸡蛋放入碗中加适量盐打散；烧热锅，加入适量的油， 将蛋液放入。

2、待蛋液煎至定型后，再将其铲成小块后盛出；锅中再放入少许油，加入胡萝卜块翻炒；微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒。

3、双菇炒出水分后煮上一两分钟，加入盐调味；加入鸡蛋，翻炒几下 ；出锅前加入小葱，翻炒均匀后关火。

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脆辣鸭胗

材料：鸭胗、豇豆、姜、蒜、小米椒、生抽、料酒、鸡粉、白糖、白胡椒粉、生粉

做法：

1.将鸭胗用盐搓一会，洗净后切薄片

2.鸭胗用生抽、料酒、鸡粉、白糖、白胡椒粉、生粉抓匀腌5分钟左右

3.锅中热油，爆香姜蒜和小米椒段

4.倒入腌入味的鸭胗翻炒变色

5.加入豇豆继续翻炒，约3分钟即可出锅

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蒜泥白肉

材料

猪后腿肉500克，蒜、糖、盐、味精、辣椒油、酱油、香油各适量。

【制作方法】

1、猪肉煮熟，用煮肉原汤泡上，待汤凉时将肉取出切成薄片。

2、蒜撒少许盐捣成泥状， 淋入少许香油，用凉开水搅匀，而后加上糖、味精、酱油、辣椒油调成味汁。

3、把薄肉片码在盘内，浇上味拌匀即成。

特点:香脆嫩，下饭佳肴。

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蒸茼蒿麦饭

食材准备：茼蒿1把，蒜2瓣，干辣椒2个，面粉适量，食盐少许，食用油少许

1、一把茼蒿摘洗干净，注意把梗的部分掐一掐，剪掉老的部分，洗净后把水分沥干。也可以用吸水纸擦干。

2、把茼蒿切成小段，放入盆中，淋入少许食用油，用筷子拌均匀，让茼蒿的表面都被食用油包裹住。这样蒸出来不容易发黄。

3、接着准备一些面粉，一点一点加入茼蒿中，每加入一次，就端起盆子抖几下，让面粉自然而然包裹到茼蒿表面。

4、在蒸锅里加上清水，在蒸屉上铺上纱布，然后把茼蒿放到纱布上，水开以后，我们再把蒸屉放到锅上，大火蒸5分钟左右，透过表面的面粉，茼蒿的颜色会更加翠绿。这时候已经熟了。关火后立即倒入碗中，用筷子翻拌几下，让蒸汽散出去。

5、接着在茼蒿中加入一些食盐，放入蒜末，干辣椒，然后烧一勺食用油淋到蒜末以及干辣椒上，翻拌一下，原本寡淡的蒸茼蒿瞬间变得开胃爽口。是饭也是菜，简单又营养。

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蒜蓉木耳西葫芦

1.先把西葫芦洗干净，对半切开，把中间的瓤挖去，不要因为然后的口感不好。西葫芦炒着炒着会出非常多的水，也是因为瓜瓤。切成薄薄的厚片。

2.接着把泡好的木耳撕成一小朵一小朵的。放在一旁备用。

3.再准备一些胡萝卜，把它切成菱形块儿，加入半勺盐。均匀地撒在西葫芦的上面，杀出水分。

4.葱蒜切成蒜末切得尽量碎一些，锅中加入少量的食用油，葱姜放进去爆香。接着把西葫芦和胡萝卜木耳放进去翻炒。

5.加入两勺蚝油，继续翻炒。就可以出锅了，清清爽爽，十分美味。

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松花蛋拌豆腐

所需材料：北豆腐1块、松花蛋3-4个、小葱2棵、豆油1汤匙、辣椒油半汤匙、盐适量、味精适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，豆腐选用的是北豆腐，也就是老豆腐，卤水豆腐。

2.把豆腐先切成1厘米厚的片，再切成条，最后切成1厘米左右的大块。

3.小葱切成葱花，松花蛋剥去外皮，放在切菜板上,一手扶稳，另一只手持刀，刀口蘸一下凉开水，在松花蛋上做往复切拉动作即可，每刀都是锯割动作，不能一下切到底，否则易切碎，把松花蛋切成小块。

4.锅内加入水烧开，下入豆腐块焯水，水开后，煮4-5分钟，将豆腐块捞出。

5.把豆腐块捞出后，放到冷水中投凉，捞出，沥净水分，放在大碗内。

6.碗内再加入葱花，松花蛋块，豆油，辣椒油，盐，味精。

7.用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一道东北家常菜，松花蛋拌豆腐就做好了。

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蚝油菜心

操作步骤:

食材：菜心一把、几条小葱、一个红泡椒、生抽30g、香醋15g、蚝油20g、香油5g、白砂糖15g、小米椒5g、大蒜30g、生姜8g。

1.菜心洗净，起锅倒入适量清水，放一小勺食盐，一小勺油，水微开后先把菜心根部烫30秒左右（根部粗不容易熟）然后把菜心放锅里烫一分钟左右捞出备用。

2.调汁：姜、蒜、小米椒切沫，将材料装入小碗中，倒入适量蚝油、香醋、香油白糖搅拌均匀备用。

3.把大蒜切沫，葱白切丝，大红泡椒切丝装入碗中，淋上热油，激发出香味，把调好的料汁也倒一起搅拌均匀，最后把料汁淋在菜心上，一道美味的蚝油菜的心就做好了。

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青椒肉丝

材料：里脊肉 400克、青椒 4根、姜蒜 适量、料酒 2汤匙、生抽 2汤匙、淀粉 1茶匙、盐 半茶匙、糖 半茶匙

1、青椒去掉里面的芯后切成细丝；

2、将里脊肉切丝，如果新手自己怕切不好粗细，买肉时可以让卖肉的师傅帮着切，肉切的粗细和青椒差不多就可以。青椒和肉切的不要太细，也不要太粗，这样都影响口感。

3、肉丝加两勺料酒、一勺酱油，一勺淀粉、半勺盐、然后抓一下，腌制20分钟。

3、炒锅内放入适量的油，放入葱姜蒜炒出香味，下腌好的肉丝滑至七八成熟，可以先盛起来，偷懒拨一边儿也可。

4、这时候下青椒丝翻炒，倒入生抽和半茶匙盐翻炒均匀后关火，出锅。

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