打发过度的奶油怎么变回奶油（打发过度的奶油）

奶油是现在居家常用的食材，做蛋糕等西式甜点都要用到奶油，只是在储存奶油的时候，我会可能会不小心将奶油放错了地方，储存方法的误操作，会导致奶油无法使用。像我们常用的乳脂淡奶油，不带甜度的那种，都是标明冷藏保存的，可是，我们偶尔会误操作，把淡奶油扔冷冻室里，或被家人不小心放到冷冻室里，这一误操作，就会导致淡奶油变废，呈现油水分离的状态，无法再打发使用，这时候很多人的第一想法，就是误认为奶油坏掉了，直接扔垃圾桶了事。其实只要奶油还在标明的保质期内，没有开过封，奶油是不会坏的，只是误冷冻造成了油水分离而已，这种情况下，我们只要做简单的处理，就能将奶油变废为宝，使奶油变得大有用处。

说到这里，有人的疑问来了，会问：有的奶油标明的是冷冻啊？这个问题我来给您一个原理上的解答。

奶油分两类，植脂奶油和乳脂奶油：

植脂奶油属人造奶油，是植物油通过复杂的工序制作而成，含有大量饱和脂肪酸，不利人体吸收，奶油色泽纯白，有甜度，容易打发，打发后有油亮的光泽，吃起来比较腻口。

乳脂奶油，也就是我们平时所说的淡奶油，是牛奶加工而来，含有大量不饱和脂肪酸，有利人体健康，色泽白中淡黄，无甜度，打发时需要加糖，没那么光亮，有磨砂的感觉，吃起来清淡爽口。

我们居家使用，一般人都是买乳脂的淡奶油使用，不过也不排除有人买植脂奶油，总之，保存奶油，我们需要严格按照奶油盒子上的说明来操作，标明冷藏的一定要冷藏，不能冷冻，标明冷冻的那就直接冻上，没有大意也就没有误操作的问题出现了。

那么误冷冻操作，导致油水分离的奶油，还有和误冷冻一样，打发过头导致油水分离的奶油，该如何操作，变废为宝呢？下面就教您一招，简简单单就能把淡奶油中的黄油和乳清部分彻底分离出来，奶油冻起来用来做面包、曲奇饼干，乳清用来打米糊，代替水做面包，两者都利用上，一个也废不了，使用价值还远远大于淡奶油，真好。如果您也不小心误操作了，那就试一试吧。

1、乳脂淡奶油不小心冷冻后，会呈油水分离的状态，像是豆腐渣与豆腐汤混在一起。这样的奶油是无法打发用来制作蛋糕等甜点的，如果扔掉就可惜了，我们可以给它处理一下，让它变废为宝。

2、剪开淡奶油的盒子，将油水分离的奶油，倒入大碗中。

3、这时候我们用电动打蛋器打发奶油，越打油水分离得越多，有些没试过的人不认为会存在打发的问题，那么以实践后的经验告诉大家，油水分离后的奶油是无法打发的，所以一旦不小心冷冻了，那就现在冷冻室放着，重新购买淡奶油使用，别因此耽误事，等抽时间处理误冻的奶油好可。

还有很多人打发奶油的时候，打发过度也会出现油水分离的状态，别扔掉，按本文方法处理即可。

4、取一干净的纱布，将彻底油水分离的淡奶油倒到纱布中间，挤压过滤掉乳清部分，留下来没过滤掉的就是黄油了。

5、乳清和黄油各分离出淡奶油一半的量。

6、取一张油纸，将挤干净乳清的黄油，放到油纸中间。

7、黄油借助油纸，整理成长方形的块状。

8、用油纸把整形的黄油块包裹起来，用胶带粘上封好，放到冰箱中冷冻。

9、黄油放到厨房秤上称量，1升奶油得到了500克黄油，相当于淡奶油一半的量。

10、分离出来的乳清也是很有营养的东西，不要浪费掉哦。用来代替水打米糊，做面包都格外的香。

11、盛放黄油的器具和过滤黄油的布料放到一起，烧半壶开水，倒入里面，油脂就都下来了，特别干净。

12、冻好的黄油，从冰箱取出，跟买的黄油一样哦。

13、黄油切成片状用来做面包，做曲奇饼干，都是特别的香。

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