怎样做蛋花汤薄而成片（不要水煮开就倒鸡蛋）

导语：做番茄蛋花汤，不要水煮开就倒鸡蛋，学会正确做法，蛋花漂亮顺滑

到了夏天，气温变得越来越高，有时候下场雨都不觉得凉快，闷闷地很难受，在这种季节里，我们的食欲会逐渐下降。那么针对这种情况，我们要在饮食上做出一些调整，少吃油腻的饭菜，多吃开胃、清淡一类的饭菜为好。不仅如此，夏天也别忘了喝汤，少做肉汤骨头汤，常做素汤一类，比如银耳汤、菠菜汤、菌菇汤、番茄蛋花汤、紫菜蛋花汤等等，都挺好喝，补水又补营养。

番茄蛋花汤最受欢迎，汤汁鲜香，甜中带着微酸，特别美味，做法上也比较简单，花费时间短，只要掌握了正确方法，谁都可以把番茄蛋花汤做得很好喝。

番茄蛋花汤是一道极其普通的汤，但还是有不少人做不好，做好后口感不顺滑，还带有少许腥味，和饭店做的口感和味道相差甚远，这到底是怎么回事？其实身边好多人做不好这道汤，多半是因为不会做蛋花造成的。

很多人在做蛋花的时候，习惯性等到水煮开后直接倒鸡蛋，而这么做很容易做不好，出现一些失败情况：要么蛋花不成形、要么蛋花沉底结块。

给大家分享经验：做番茄蛋花汤，不要水煮开就倒鸡蛋，学会正确做法，蛋花漂亮顺滑！快来看看具体怎么做吧，我来把详细做法分享给大家，不妨照着步骤做一遍尝尝，保准你不后悔。

番茄蛋花汤的做法步骤：

准备好新鲜的番茄，购买番茄时注意挑选，选择那种圆润饱满的，色泽红润的，捏上去有些软的，这样的西红柿汁水多，甜度高一些，更容易做出好喝的番茄蛋花汤。

锅内加水，大火煮开，把番茄冲洗干净后，给表面划两刀，放进开水锅里烫一烫，皮有些皱巴后，捞出番茄，等稍微不烫手的时候把番茄皮去掉。

再将番茄切成小块，让番茄做汤，建议切小块比切大块好，更容易出汁水，做出来汤汁更浓郁鲜美，装碗待用。

鸡蛋打进碗内，用筷子充分搅拌，一直搅拌到提不起鸡蛋液为止，这样的蛋液倒入锅中时，不会一股脑全部倒进去，可以慢慢淋进锅内。

炒锅中加少许油，烧热之后，将番茄块倒进锅内翻炒几下，撒少许食盐再次翻炒。

等到大量出汁水的时候，加入一碗清水，推动几下，继续大火煮。

煮到水再次沸腾后，给锅内加食盐调味，再加少许白胡椒粉增味，接着调少许淀粉水倒进锅中，搅拌均匀。这时不要立即倒鸡蛋，而是把火关掉。

关火后立即将蛋液淋进锅内，全部淋完后，等待几秒钟，最后用勺子推动汤汁，这样番茄蛋花汤就做好了，出锅后撒少许葱花即可。

番茄蛋花汤完成了，你学会了吗？

注意几点：

（1）不要水煮开就倒鸡蛋，正确方法是，先给汤汁调味，再加淀粉水，接着把火关掉，这些步骤做好了，才可以倒入鸡蛋，做出漂亮的蛋花。

（2）鸡蛋要完全打散。给锅里倒鸡蛋液时，要转圈淋入。蛋液全部进入锅中后，不要着急搅动，而是要等待几秒钟，再用勺子推动。

另外想要汤汁浓郁鲜美，番茄的处理也很重要。一、番茄皮去掉更容易出汁，做出的汤汁也很美观，喝起来更滑口；二、番茄不能直接加水煮，要先加油炒一下；三、炒番茄的时候，加少许盐，可以出更多汤汁。

按照以上方法做出的番茄蛋花汤，颜色漂亮，口感顺滑，味道鲜香，十分好喝，你也快试试？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。