潮汕菜都有哪些（外地人不敢吃的潮汕菜）

在广东流传着这么一句话：“食在广东，味在潮汕”。

漫长的海岸线，赋予了潮汕地区众多的鱼类和甲壳类等海鲜产品资源，养肥了潮汕人的胃，也养刁了潮汕人的嘴。因此，潮汕人十分注重烹调！潮菜注重色、香、味、形，是粤菜三大菜系中的代表作之一。它不仅有着数百年的历史，更有着浓厚的食谱底蕴。

在潮汕地区众多美食中，下面几道菜都是潮汕人最喜欢吃的潮菜，但是外地人却不敢吃，甚至非常害怕。怎么？你们不相信？“潮汕人爱潮汕”带大家一起看看。

白灼螺肉

“白灼”是潮汕人煮海鲜类食物最常见的一种烹调技法。它是用煮滚的水或汤，将生的食物烫熟。白灼螺肉是把螺放入煮滚的水煮一下就捞上来，再同各种调味料一起蘸着食用。成菜看上去白润诱人，而且螺肉吃起来也是特别的鲜美，口感筋道爽滑。虽然烹调方法简单，但大部分潮汕人都喜欢吃。白灼螺肉保持了螺肉的原味，十分鲜甜。

但是煮的时间太长的话，螺肉会变老，这样就不好吃了。有些人做白灼螺肉时不会把螺肉煮熟。因此，用牙签把螺肉剔出来，有时螺肉才几成熟，味道有点腥。这也是外地人不敢吃的原因。

烫血蚶

生腌血蚶是每个潮汕人都爱吃的美味，但是潮汕人在冬天更喜欢吃开水烫血蚶。

烫血蚶是潮汕人最喜欢吃的贝类食品之一。特别是在年夜饭上，烫血蚶必不可少的一道菜，血蚶象征着钱币。在潮俗中，它有蓄钱压岁的意义，寓意着来年财源滚滚，红红火火。所以，做生意的潮汕人爱极了血蚶！

血蚶不能烫得太熟，不然就不好吃咯。有的血蚶掰开时血淋漓的。未曾食过血蚶的外地人初见烫血蚶时，看到掀开蚶壳鲜血淋漓，以为它必定是味腥难食，因而不敢染指。有的人看到鲜血淋漓的样子都怕了。

潮汕生腌

潮汕作为一个滨海的城市，当地人民自然不会放弃大海的馈赠。潮汕人将新鲜捕捞海鲜出来后，腌制一下便可以直接食用。

潮汕的生腌海鲜算得上是潮汕人最引以为傲的美食之一，是潮汕人对海鲜极致的新鲜和原汁原味的追求。据说爱上潮汕生腌海鲜的人，会越吃越上瘾！所以才有“潮汕毒药”之称。如生腌生蚝、虾姑等。

看到这些生腌的海鲜，很少外地人敢直接食用。因为这些海鲜是生的，并没有煮过。但是味道特别是鲜甜，我最喜欢吃的是生腌生蚝。

潮州鱼生

潮州有“鱼生狗肉，天下无敌”的说法，潮州的鱼生十分的受欢迎。鱼生雪白剔透，香甜嫩滑，蘸上酱料，简直就是在挑战味蕾。

但不习惯吃生的人看到潮州鱼生就不敢下筷子了。

鲎粿

在外地人心目中，鲎粿可能是非常可怕的，因为鲎的长相就十分可怕。

事实上，鲎粿是潮汕地区的经典小吃。

不过鲎粿主要是潮阳地区流行，所以它并没有像鼠壳粿、红桃粿流传那么广，甚至很多人连字都不认识。

最传统的做法是取鲎肉与米浆混合，加入猪肉末香菇鹧鸪蛋等食材一同炊制，最后再经油浸高温烹制而成，极具潮阳乡土味。外地人不敢吃的原因是因为听到名字就感觉到可怕。

麻叶

麻叶原本生长在中国东北、西北、华北等地，现江苏、山东、安徽、河北等地。

但是因为它的味道略微苦涩。外地人并不喜欢麻叶，只是把它当成一种药品。只有潮汕人才懂得它，也只有潮汕人才懂得欣赏它。

麻叶炒普宁豆酱，再加上一碗番薯糜（地自瓜粥），那个味道真的无法用语言表达。

鱼饭

鱼饭并不是指米饭加上鱼肉，鱼饭是指将新鲜的鱼煮熟了之后，直接食用，用来代替米饭当为主食，所以是没有米饭的，就只有鱼肉。它并不是鱼和饭的结合。简单一句话介绍：像做饭一样做鱼，像吃饭一样吃鱼。

在潮汕的潮州等地也称为鱼饭或打冷。但在揭阳地区，大部分人称为“熟鱼”。鱼饭最大的特点是保证了海鱼的鲜甜。所以，大部分潮汕人都十分喜欢吃鱼饭。

但是外地人一闻到就觉得腥得想呕，所以外地人十分反感鱼饭，自然也就不喜欢吃鱼饭。

以上几道潮菜都是潮汕人喜欢吃的，外地人却吓得不敢吃。

你们敢吃吗？欢迎大家留言交流！

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