活珠子白蛋和红蛋的区别（活珠子和旺鸡蛋有什么区别）

活珠子是什么？能吃吗？

作为南京著名特产，活珠子是鸡蛋即将孵成生命但又没完全成形，已经有了头、翅膀、脚的亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物。

其实，“活珠子”就是经孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称“活珠子”。

活珠子具有养颜美容、保健补血等功效，其营养成分与普通鸡蛋相比均高。

活珠子和旺鸡蛋有区别。后者是孵化不成功的鸡蛋，而前者则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者味道也有差别，活珠子味道更加鲜美，且营养价值更高。

在南京街头总能看见奇特的一幕，一小撮人围坐在小炉子旁，炉子里满满一锅鸡蛋，一人面前一个小碟子。那肯定就是卖活珠子的了。

在南京卖活珠子的一种是有个小门面的，或者在菜场里的，一般是卖生的；还有一种就是路边摊，卖熟的，一个炉子，一口大锅，白水煮。

吃活珠子讲是一个字——“嗦”。

先从蛋大头“拷”出小洞，然后把活珠子里的汁“嗦”掉，这才是整个活珠子的灵魂。千万别直接剥开，否则汁都撒了！活珠子蛋的部分，吃起来很像正常鸡蛋的蛋黄，但口感更绵密一些。

最好的活珠子是11-12天的，为防止鸡蛋破裂汁流失，需要用冷水小火慢煮开，再和正常煮鸡蛋的时间差不多即可。

早在清朝咸丰年间，“活珠子”就在南京食用成风。

据李时珍《本草纲目》记载：“鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能。”童叟弱者如能常食之，有健脾、胃作用，遂而起到强身健体之功效。

“活珠子”因其鲜活、卫生，胚胎在蛋壳内无任何污染，被誉为“天然真空包装物”。