带鱼肉发黄是怎么回事（为什么带鱼肉发黄）

这是由于鱼体表面脂肪（鱼鳞）因大量接触空气而加速氧化的现象 ，我来为大家科普一下关于带鱼肉发黄是怎么回事?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

带鱼肉发黄是怎么回事

这是由于鱼体表面脂肪（鱼鳞）因大量接触空气而加速氧化的现象。

为了避免冷冻的带鱼发黄，要用保鲜袋密封，避免冷冻带鱼块接触倒空气，并且要避免中途解冻，解冻了就要及时吃掉，不能二次冷冻。

处理发黄的带鱼可以用丝瓜络或者粗糙的洗碗布，将表面的黄色鱼鳞擦去，闻一闻鱼肉是否有臭味，并且捏一下带鱼肚子部位是否塌软，没有的话则可以进行烹饪食用，否则就丢弃。

带鱼肉含丰富的蛋白质、脂肪，还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、BB2等多种营养成分。且含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。