炸油条和面加什么才酥脆（和面其实很简单）

大家好，我是语墨，最近网上各种炸类的美食，看得我都想动手制作，今天这里下雨了，下了一天的雨，网上说是雨下是辞旧岁，冲刷一切的不美好，迎接新的一年，我来为大家科普一下关于炸油条和面加什么才酥脆?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

炸油条和面加什么才酥脆

大家好，我是语墨，最近网上各种炸类的美食，看得我都想动手制作，今天这里下雨了，下了一天的雨，网上说是雨下是辞旧岁，冲刷一切的不美好，迎接新的一年。

在这个快过新年的日子里，语墨也希望大家都事事顺心，美好如约而至，消灭疫情，快乐幸福。

今天在家闲着没事，也来做些炸的美食，先炸油条，自己做的不添加任何防腐剂，吃着放心，更卫生。

这是发好的油条面，油条面自己做，不需要加太多辅料也能做出完美油条。口感不比外面卖的差。

准备一个大碗：碗里倒入面粉，面粉里加酵母粉和鸡蛋用筷子搅拌均匀，再加适量的白糖，然后根据自己口味加盐搅拌均匀，最后准备出门牛奶代替水，边倒边搅拌成面絮状，然后再倒入炒菜油，油可以锁住面的水分，用手揉成团，盖上盖子醒发至两倍大。

温馨提示：做油条的面，建议全部不用水和面，如果家里没有牛奶，可以用温水加鸡蛋和面，最好是用牛奶和面，不加一地水，这样做出来的油条如软有嚼劲儿，特别香又好吃。

发好的面不能揉，揉好的面团只能做包子或者馒头，油条面直接按扁赶成长薄片，这样炸出来的油条才蓬松。

切成这样的长条，如过锅够大，直接两条上下叠起来，用筷子压一条线，两头捏紧，炸成大油条。

而我做的是小油条，一个长条分成两个小条，再重叠一起，再压成一条线，两头捏紧，盖上保鲜膜，二次醒发10分钟开炸。

温馨提示：炸油条配二次醒发特别重要，醒发好的油条配摸上去手感轻飘，说明炸出来的油条就会酥香可口，看起来胖嘟嘟，好想把它吃掉。

油温六成热，下锅炸，由中火变小火慢炸至金黄色捞出沥干油分，这样炸油条里软外酥，不用复炸，一次成功。

这是刚炸出来的油条，个个胖嘟嘟，凉了也不硬，还没来得及装盘拍照，就倍家人们吃的差不多了，怎么样，看完本文，大家是不是也和语墨一样，一起来炸油条吧……！

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