外地人去柳州吃美食（地道风物在柳州）

在广西，相较于桂林或北海

柳州并不是一个典型的旅游城市

但却是许多游客

出行珍藏清单里不会划掉的选项

要知道，来柳州旅游的朋友们

可不仅是为了螺蛳粉而来

还有这个地方独具一格的特色风物

侗寨的一天是从打油茶开始的

三江侗族的清晨，是从一碗香气四溢的油茶开始的。

图源：广西程阳八寨景区

打油茶，是侗族妇女们代代传承的手艺。清晨的雾霭笼罩着三江的山水，晨光从厨房小窗射入，主妇们已经在为这一天的第一道食物而忙碌着了。

图源：《遇见“心”的广西·心侗程阳》宣传片海报

油茶是将油茶叶、生姜、大蒜等原材料，放入铁锅反复捶打后加入热水熬煮成的饮品，俗称“打油茶”，具有消食健胃、驱湿避瘴的功效。米花、花生、糖、盐、葱花等都可根据自己的口味添加。

图源：湌美食

自然茶味让饮者口舌生津，茶汤中的细小纤维在舌尖舞动，香浓醇厚，涩中回甘，最惊喜的还是那些脆口配料，经过浸泡的它们脆感未减，表层也会裹满茶的香味。

在侗寨里，伴随着打油茶的香味一起飘出寨外的，往往还有轻快的笑声和细腻婉转的山歌。

进寨第一关，喝一杯拦路迎宾酒

程阳风雨桥头拦路迎宾 吴练勋摄

风情十足的侗寨苗寨，可不是想进就能进的，想要进寨，势必需要过这第一关——拦路迎宾酒。

苗族芦笙打同年拦路酒 廖维摄

客人们抵达寨门口后，需穿过载歌载舞、夹道欢迎的队伍，来到一排拦路的美丽姑娘面前，她们每人手捧一碗自家酿造的糯米酒，一边唱歌，一边将酒碗端到每位客人面前，客人们只有喝下姑娘手中的美酒才能进入寨子。

侗族的“高山流水” 唐汉忠摄

姑娘小伙们迎接完宾客，就围在一起跳起芦笙踩堂舞、竹竿舞，邀请游客们一起唱山歌、纵情起舞，尽情享受这愉快时光。

苗族姑娘给游客敬上“拦路酒” 韦鼎标摄

三天不吃酸，走路打倒窜

图源：广西文化和旅游厅

“侗不离酸”“无酸不成宴”“三天不吃酸，走路打倒窜”。侗家美食的关键词就是“酸”，也就有了酸肉、酸鱼、酸鸭这“侗族三宝”。

严跃新摄

相传先民出门劳作有时约十来天，有时甚至一个多月才返回，因此出门前会将吃不完的肉类切成小块，与吃不完的米饭和辣椒装入木桶，用树叶等物盖上，再用石块紧压以做保存。回来时，将存放在木桶的食物取出，肉不但不腐不臭，吃起来味道还鲜美可口。

从此，大家便纷纷效仿，并不断改进腌制方法，世代相传，沿袭至今。于是，制作腌物也就成为侗族人的绝活。

严跃新摄

每当遇上贵客光临、过年过节、唱戏“月也”等，侗家都会拿出味道独特的陈年酸味，招待宾朋好友。

闻之色变“百草汤”

图源：广西文化和旅游厅

光听名字以为只是绿色无污染的家常菜品，深入了解后才发现竟是一道“黑暗料理”。

牛食百草，因此被称为“百草汤”，其又称为“牛瘪”。百草汤是三江独特的一种食品，被三江少数民族视为待客上品。

宋代朱铺著《溪蛮丛笑》中记载:“牛羊肠脏，略洗摆羹，以飨食客，臭不可近，食之则大喜。”绿绿的液体是牛生前最后一顿大餐——牛胃中未完全消化的草挤出的汁水。人们在宰杀牛羊时，将其胃液取出并过滤干净，在烹制牛羊肉将熟时，放入适量一起烹煮，而用此方法烹制好的美食是黄绿色，入口微苦，却让人回味无穷。

有关柳州的特色美食

可不是三言两语就能说完的

欢迎你来

感受不一样的地道风物

柳州市文化广电和旅游局

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