三种蔬菜能抑制癌细胞（抗癌霸王莴笋）

凉拌莴笋、莴笋炒肉、莴笋炒虾仁、莴笋焖鸡翅、莴笋炒火腿……王大姐正琢磨着今天要怎么吃莴笋，她的丈夫李先生就抗议起来：“我的姑奶奶，你行行好，咱今天不吃莴笋，咱今天换个吃的，行不？”

王大姐为什么总喜欢做莴笋吃？其实，这都源于一颗想养生的心。原来，王大姐听说，莴笋是抗癌霸王，能杀死癌细胞，连化疗的人吃了，都能减轻副作用。莴笋经济、实惠、口感又好，不仅能填肚子，还能获得这么大的好处，岂不是一箭双雕，不吃白不吃。莴笋真的有这么神奇的功效吗？

一、莴笋能杀死癌细胞，缓解化疗作用？

莴笋是一种常见蔬菜，根茎肉质脆嫩，颜色翠绿，同时它也是一种草本植物，内含莴苣素，具有缓解疼痛的功效。网传莴笋含有芳香烃羟化酯成分，这种物质有一定抗氧化能力，可以对癌症起到预防作用。然而，莴笋这样的普通蔬菜真的能摇身一变，成为天花板级别的抗癌霸王吗？让我们一起来揭开谜底。

1. 想抗癌，剂量要达标。

据相关研究表明，莴笋中含有的抗氧化成分非常少，能提取出的剂量也非常有限，通常情况下达不到抗癌效果。按照一般人的饮食摄入量来估算，一天要吃几斤甚至几十斤的莴笋，才有机会获取能达到抗癌效果的剂量，这听起来是很不现实的。在此温馨提示，切勿为追求所谓的效果，而过多食用莴笋。

2.单单依靠莴笋难以达到抗癌效果

要单一的营养摄入想实现身体的正常运转，尚且都有难度，何况是抗癌？我们日常摄入莴笋的量是比较少的，想想一盘菜，全家人一块儿吃，每个人只能夹到那么几筷子，经过肠胃消化，身体能汲取的营养又打一层折扣，能被人体利用的营养成分也就跟着减少。所以，只吃某种食物，是无法达到抗癌效果的。

难道除去抗癌霸王的光环，莴笋就真的一无是处？当然不是，莴笋作为蔬菜家族的一名成员，仍然发挥着它的作用。

1.开胃助消化：莴笋清新爽口，可刺激消化酶分泌，增进食欲。莴笋的根茎中所含的乳状浆液，可增强胃液和胆汁的分泌，能促进消化，对消化能力较弱的人有一定的功效。

2.润肠通便：莴笋含有人体所需的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助大便排出，对便秘有一定的缓解作用。

3.补充营养：莴笋含有多种维生素和矿物质，能帮助人体提高免疫力。不同于一般蔬菜的是，它含有丰富的氟元素，可参与牙齿和骨骼的生长，对于正在发育阶段的小朋友是非常友好的。

但是，凡事都有利有弊，那么我们在吃莴笋时，要注意哪几点才能更有利于我们的身体健康？

1.适量食用

莴笋，作为蔬菜，对我们的血糖血压本身就有一定的保健作用，有三高，或者有便秘的朋友，可以适当食用，平时作为一种家常菜食用即可，不必过分补充。

2.尽量避免凉拌

祖国传统医学认为莴笋味苦咸，性属寒，具有利肝胆、消水肿、利小便以及通大便的功效。但正因为其性偏凉，若是本身是虚寒体质，又偏爱吃凉拌莴笋，岂不是寒上加寒，加重胃肠道负担，对于身体消化吸收影响极大，极易引发腹泻腹痛等不良症状。

我们今天用莴笋引入抗癌这个话题，我们就忍不住要思考，癌症是什么？癌症是怎么得的？癌症要怎么预防？

二、癌症

肿瘤分为良性和恶性，癌症一般是泛指所有恶性肿瘤。癌症是机体在各种致癌因素作用下，局部组织的某一个细胞在基因水平上失去对其生长的正常调控，导致细胞异常增生而形成的新生物。癌症的特征是细胞分化和增殖异常生长，失去控制，具有浸润性和转移性。

好好的身体，怎么会突然生出如此可怕的东西？它像一个定时炸弹一样，随时都有可能带走人们的生命。肿瘤的发生通常不是突然导致的，它是由各方因素在一个较长时间内，共同作用而形成的，其原因也很复杂。我们不禁要问，癌症的发生，到底有哪些原因？

三、癌症的病因

据调查研究发现，癌症已经逐渐不再是老年人的专属，其年轻化趋势越来越明显。其中，肺癌和乳腺癌分别位居男、女性发病首位。我们已知的致癌因素，包括烟草、感染、药物、放射、工业化学物及食物和饮料中的一些致癌物，通过外环境致癌物和机体内源性因素长期相互作用，导致大部分癌症的产生。

1. 外源性环境致癌因素可以理解为外部因素引发的癌症

常见的有外部因素有烟草、工业化学物、某些药物等化学致癌物；乙肝病毒、HPV病毒、幽门螺杆菌等感染性致癌物；电离辐射、紫外线等辐射因素；黄曲霉毒素、亚硝胺、重金属等食物及饮料中的致癌物。

2. 机体内源性致癌因素可以理解为人体内部因素引发的癌症

常见的内部因素有遗传因素，如携带APC基因突变会增加结肠癌风险；炎症因素，人体内的慢性炎症可诱发DNA损伤，促进癌症发生；免疫因素，机体免疫功能低下，会增加肿瘤发病率；激素因素，比方说体内的雌激素过多，会增加激素依赖性肿瘤，如乳腺癌、卵巢癌、子宫内膜癌的发生风险。

看来，致癌因素就渗透在人们衣食住行的方方面面，我们都置身其中，有时甚至不可避免要面对这些现实状况。我们都知道生命的可贵，都向往健康美好的生活质量，都希望自己是癌症绝缘体。如今预防大于治疗的观念也越来越深入人心，与其等癌症主动找上门，还不如在平日生活中，做好预防工作，让癌症自觉远离我们。

四、如何预防癌症

1. 维持健康体重

维持健康体重可以说是我们一生当中防御癌症最重要的方法之一，对于很多其他慢性病来说也有预防作用。

大家都听说过BMI指数，即体质指数，是用来衡量人体胖瘦程度以及是否健康的一个标准。计算公式为：BMI=体重÷身高²。(体重单位：千克；身高单位：米。)有的网页上会提供相应的计算器，非常方便快捷。大家可以参考以下标准数据，检验自身的BMI是否达标。

正常体重范围的标准：通常确定亚洲人群介于18.5～23.9kg/m²为正常体重范围，BMI等于24kg/m²或者超过28kg/m²为超重或肥胖。

建议保持健康的饮食习惯，同时避免含糖饮料，可以在很大程度上让我们实现控制体重的目标。对于已经超重的人应该寻求专业人员的建议和帮助。同时，我们要将维持健康体重视为一项终生事业，要合理规划到每一天、每一餐，好的身体才是我们真正的本钱。

2. 让身体活动成为日常生活的一部分。

身体活动对癌症和肥胖都有预防作用，然而，现代化城市中的大多数人群的活动水平普遍偏低。建议每天至少进行30分钟中等强度的身体活动（相当于快步走），随着身体的逐渐适应，可适当增加活动时间和强度。

另外，我们还要避免像久坐看电视、打游戏等不良习惯，可选择快步走、游泳、跳舞、骑车、羽毛球等运动方式。需要久坐工作的人，在工作日中空余时间有限，可以利用零碎时间，将运动融入到日常生活中，比如上下班步行、家庭园艺、家务活等。

兴趣是最好的老师，我们可以自由选择自己喜欢的运动项目和方式。如果对运动的兴趣不大，不妨先从简单的易实现的项目开始，时间控制在自己能长期坚持的范围。一段时间后，身心的受益会坚定我们保持运动的决心。

3. 用正确的饮食习惯指引我们的日常生活。

（1）避免高糖高脂饮食

平时尽可能在家就餐，减少外出就餐，一是由于饭店的烹调油使用过多，容易对我们的身体造成负担。二是可以规避劣质烹调油带来的风险。

（2）注意食物多样化

每天至少吃5份（至少400克）不同种类的蔬菜和水果，像绿色叶菜、西蓝花、秋葵、茄子这样的非淀粉类蔬菜提倡合理食用，土豆、山药这类淀粉含量较高的蔬菜，要控制摄入量。

俗话说，病从口入，所以食材的清洗和处理也要引起重视，蔬菜可以用反复清洗和焯烫的方式，去除农药残留，水果能去皮地尽量去皮，减少表明残留的保鲜剂和大气污染物。我们每餐都要吃谷类或豆类，如馒头、面包类精加工的淀粉性食物不可多吃。

主食方面，可适当用全麦面包、糙米饭替代白面包、白米饭，做到粮谷类和粗细粮搭配吃。此外，红白肉要交替吃；橄榄油、山茶油、亚麻油及大豆油、花生油要交替吃。这样一来，营养的均衡就容易得到保证，人体的免疫功能也能随着提高。

（3）在可靠的渠道购买食物，多选择天然的食品，少选择一些过度加工的食物，如熟肉制品、腌制食品等。建议多吃家禽肉和鱼肉，尽量避免加工肉类，包括火腿、熏肉、香肠。一般来说它们所含能量比较高，也可能含有大量的盐，会添加化学防腐剂进行保存。

（4）蔬菜水果选择当季新鲜的，冷藏时间不超过5天，室温不超过3天，减少亚硝酸盐超标的风险。另外，尽量不用塑料饭盒或不锈钢容器储存含油或酸碱性的食物。普通塑料饭盒不可以放进微波炉和烤箱加热，可以减少容器中重金属等有害成分造成的风险。

总结

话题接近尾声，我们可以看到，抗癌霸王的皇冠，并不属于莴笋。我们要用理性的思维来看待癌症问题，要用科学的方式和方法来预防癌症的发生。合理的饮食、充足的营养、适量的运动，都是我们维系身体健康的必要条件，它们应该贯穿于我们的日常生活，让我们对自己和家人负责，用实际行动来做好疾病的防御工作。

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