正宗手撕鸡开店技术配方（价值3800元正宗柳州脆皮手撕鸡配方免费分享给大家）

价值3800元手撕鸡教程，小白0基础也可学会，入门到精通技术配方教程。

新手如何从零开始学习手撕鸡摆摊？如果您近期打算摆摊卖手撕鸡，一定要看完这个视频，详细的配方文档我放视频末尾，学会了不管是摆摊或者家里吃都可以，鸡可以让老板帮杀好，只要肯认真学都可以学会。这个是我们每天卖80只手撕鸡的摊位。好了，我们的教程正式开始。

·鸡一般用3-4斤的即可。鸡一般我们可以用三黄鸡、母鸡等都可以。杀好的鸡要把内脏这些掏完并洗干净，需要注意鸡外表不能有损伤破皮等，不然会影响做出来成品的卖相。绒毛那些可以用火枪喷烧，把脚弯曲塞到鸡肚子里面。

·准备150克姜、100克葱、黄栀子60克、米酒50克，所有的煮鸡材料洗干净切好备用。再准备6克八角、12克香叶，前面准备好的材料一起放入称好的水里，开大火烧开。在烧开的过程中我们可以提前把鸡处理好。

·煮鸡前我们要放一个垫片到锅底，防止煮鸡的过程把鸡煮坏。垫片我们可以放水之前就放进去。这里为了方便拍摄视频演示。煮鸡的时候我们可以3上3下烫三次皮，鸡的多少根据自己当天卖的数量来决定，煮的过程很多细节不懂可以私信我。

·我们把所有的鸡放完进去煮鸡可以用三黄鸡、母鸡等都可以。当所有的鸡放完以后，我们可以找重一点的东西把鸡压下去。所有的鸡放完以后，盖上锅盖开始算时间。如果是三黄鸡，我们煮20分钟左右就可以出锅。

·这个是我们煮好的鸡，出锅放冰水泡20分钟。鸡泡好冰水我们要涂抹一层香油。鸡我们可以晚上提前煮好，第二天去卖辣椒红油的制作。葱100克、洋葱200克、蒜米50克，把配料高温下锅，炸干捞出来。

·油温200度直接导入提前称好的辣椒粉1斤，一边倒一边搅拌。做好放凉了过滤，辣椒红油就制作好。油温180度下锅，把花生炸酥脆即可。配料：手撕鸡粉、辣椒红油、香油、花生，白芝麻、葱花、香菜、蒜蓉等。先把鸡腿和鸡翅撕下来，肉按照纹理撕成小条即可。在售卖的过程是有技巧的，如果人多的时候撕大一点快一点，人少的时候撕的速度要慢一点小一点。这样可以营造排队的气氛，给人营造一种这家店很火的感觉。好奇又有需求的人就会过来排队购买，或路过但是没有时间的人下次一定会来。

·鸡撕好以后，依次放入手撕鸡粉、白芝麻、葱花、香菜、蒜蓉、辣椒红油、香油等，所有配料放完以后搅拌均匀，打包、装盒子或者塑料袋都可以。

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