马未都高质量音频（马未都淘米）

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今天焖米饭简单，把米倒入电饭煲，按标准注入水，盖上盖一摁开关，过不多一会儿，满屋飘着米香，随便说个知识，香字本义即为黍香，禾字部首，下面的日字本为甘，意为五谷之香。

过去焖米饭可没这么简单，首先要淘米。米饭可煮可蒸可焖，凡生米必须经过淘洗，否则吃饭时会有沙子。今天的孩子不知米饭里有沙子是什么感觉，也没有吃饭时被沙子硌破嘴甚至硌碎牙的经历。可这在上一代人的吃饭经历中是常态。

年轻时吃饭狼吞虎咽，从小吃公共食堂的人大都如此。我在东北那两年正是能吃的岁数，吃饭慢了没等吃完食堂就开始打扫卫生了。所以我们吃饭三五分钟正好，十分钟是大限，再长时间就属于资产阶级的臭习惯。那时候的米饭中没沙子倒是罕见，所以吃饭急了时谁都有“咯嘣”一声经历，咯得眼冒金星，一饭桌人都瞧你。

在家做饭淘米费时费力，母亲都是一点儿一点儿地将米从碗里拨拉到锅里，在水龙头下反复淘洗，扒拉来扒拉去地挑捡沙子。那时的米也不知哪来的沙子，想把它挑干净几乎不可能；我曾试图帮母亲挑沙子，但实在没那个耐心与毅力，每每放弃作罢。

直到有一天我去圆明园遗址，那时遗址就是遗址，没有人管。远处听见叮叮铛铛有节奏敲击汉白玉的声音，寻声望去，见有人手持工具，不厌其烦地敲击着散落在地上的建筑残件，下面有麻袋接着。石渣小如大米，旁边已装满一麻袋。寻思良久实在不解，上前与石匠套磁聊天方知，碎石渣将掺入大米充重，合两毛一斤，石匠说，这不能多掺，一麻袋最多掺一斤，掺多了没良心！

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