一口一个水果塔做法（儿子想吃水果塔）

儿子想吃水果塔，甜品店太贵，大厨教你在家做，又软又香又划算松饼机食谱-水果塔、卡仕达酱（一次就成功压出完美塔皮）甜酥塔皮酥脆微甜，很适合用来搭配浓郁内馅的塔，比如卡仕达酱。我分别用了草莓、蓝莓、黑莓、覆盆子莓搭配香浓软滑的卡仕达，跟着酥脆塔皮一口咬下，酸酸甜甜多层次的滋味真好吃。

如果不用莓果，用葡萄、奇异果...等等酸中带甜的水果也很搭。

用塔皮模烤塔皮很简单，上下两片烤盘轻轻一压，不需擀塔皮，不需铺烘焙石或豆子，更不需用叉子搓洞，只要注意几个小眉角就可以轻松烤出漂亮的塔皮。

卡士达酱

材料--

A：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米粉20克，香草膏1小匙，无盐奶油20克

做法：

1.牛奶煮至冒烟，要边煮变搅拌，不然会沾锅。

2. 蛋黄 砂糖 香草膏搅拌均匀，加入玉米粉拌匀后，慢慢加入一半热牛奶搅成稀稀的糊状，倒回锅子，中小火边煮边搅拌到浓稠。

煮卡仕达酱时要不停搅拌，不然容易沾锅，而且中途不要离开，因为从稀到浓稠一瞬间，如果有不得已的原因必须离开，就先熄火，不要冒险，以免坏了一锅材料。把卡仕达酱留在炉火没人看着等于把幼童独自留在家里没人看管一样危险。

煮到浓稠，锅底慢慢有啵啵啵的气泡冒出来就好，熄火，趁热加入奶油拌匀。拌了奶油的卡仕达酱会更光亮，看起来好好吃。

倒入一个干净的容器，盖上保鲜膜防止表面结皮，放进冰箱冷藏到凉，要用前再搅拌一下让卡仕达酱变滑顺。

甜酥面团

材料（11个）：

软化无盐奶油100克、糖粉65克、小型室温鸡蛋一颗（净重约45克）、杏仁粉25克、低筋面粉200克

做法：

1.软化奶油用打蛋器搅打到软，加入糖粉。

搅拌均匀成浓稠的膏状。

2. 加入杏仁粉，拌匀。

3. 加入鸡蛋，拌匀（建议先把鸡蛋打散，再分三次加入，每一次都搅拌到融合再倒入下一次）

4. 加入面粉，改用刮刀。

用切拌的方式混合。

大概混合到这样。

倒在保鲜膜或剪开的塑胶袋（如果塑胶袋有图案，记得图案面朝外，不要接触面团）

分别把四边压过来，重复几次到变均匀的面团

不需压太多次，只要压到看不见白粉就好

5. 包好，放置冰箱冷藏至少一小时到硬，如果一小时后面团中心还是不够硬的话，操作时会有点粘手，那就再放进去冷藏，通常我都会冷藏两三小时以上。

6. 把已经冰硬的面团分割40克一个，搓圆（手可以抹点高筋面粉防沾）

用手掌稍微压扁

隔着保鲜膜或塑胶袋，上面盖一个刮板直直地压下去，这样可以压出厚薄平均又很正的圆，直径大约6.5~8公分之间都可以。如果面团压得好，等一下烤出来的塔皮就会完美。

把面团放进预热好的烤盘正中间。松饼机预热很快，大概4分钟绿灯亮起就预热好了，不要让机器空烧太久以免损害机器。

盖上盖子，慢慢的压到可以扣住，计时4分钟打开来查看，如果不够上色就再烤30~60秒。

用竹签把烤好的塔皮挑起来放置凉架放凉，刚烤好比较软，凉了就硬了。好美丽的塔皮，用松饼机轻松就可以完成。

用小V烤塔皮会出油，我会用面纸把油吸一吸再放下一个。

中间两个爱心可以用来压饼干，如果有多余的面团可以压个爱心饼干，大概放10克的面团。

把冰凉的卡仕达酱装进挤花袋，在放凉的塔皮里面挤上满满的卡仕达酱，铺上水果，再撒上糖粉，好看又好吃的水果塔轻松完成，自己吃很开心，请朋友吃也好有面子。

如果自己吃的话就不用撒糖粉，也不用涂什么果胶，新鲜水果直接吃最棒了。如果为了拍照好看，分享一个简单盘饰技巧，就是用黑色的盘子或砧板，摆叉子或汤匙再撒糖粉，可爱的装饰就完成了。

随便怎么拍都好看。

饱满的蓝莓塔。

酸酸甜甜的覆盆子莓塔。

这是黑莓，我一直以为是桑葚，直播那天有人留言说这应该是黑莓，于是我把包装再拿出来看，真的是Blackberry耶，哈哈。以前我只买蓝莓，这是第一次买黑莓，结果发现黑莓比蓝莓好吃，而且黑莓还比较便宜，以后都买黑莓好了。

美国超市买到的草莓都超大颗，用来做大的草莓塔很气派，但放在小塔就嫌不够秀气了，用覆盆子莓刚刚好，好可爱❤

40克的面团压出来的塔皮我觉得厚度和口感刚刚好，塔模附赠的说明书里面的塔皮食谱也是差不多40克一个。我试过用30克，觉得烤出来的塔皮稍嫌薄了点，大家可以都玩看看喜欢哪种口感。

现做现吃的水果塔酥酥脆脆最好吃，如果要提前做起来的话，可以涂一层融化的白巧克力，冷藏到硬就可以挤卡仕达酱了。前几天做玛德莲有剩下草莓巧克力，我也顺便涂一涂，不浪费。

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