常熟本地人吃的特色小吃（江苏常熟的特色美食小吃）

常熟市（简称“虞”），江苏省县级市，苏州市代管，素有“江南福地”的美誉。常熟市是吴文化发祥地之一，是国家历史文化名城得天独厚的地理环境造就了江南水乡特有的温柔细腻，大碗喝酒，大块吃肉，不是常熟的风格，常熟人欣赏的是风味小吃特色佳肴。

支塘酒酿饼常熟支塘酒酿饼，是春天的时令食品，以当地的冬小麦和酒酿为主要原料。酒酿用以作药，可活血行经，散结消肿。支塘酒酿饼有荤、素之分，品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒酿饼以热食为佳，特点是甜肥软韧，色泽鲜艳，滋味分明，有浓郁的酒香味。

旧时，常熟昆承湖周边的农家常以糯米粉拌豇豆在饭锅上蒸煮，因状似乌龟，故俗名“豇豆麦龟糕”。抗战时期，当地老百姓常用豇豆糕慰问在昆承湖地域与侵华日军作战的新四军。豇豆糕虽非名贵美食甜点，但凝结了军民的鱼水深情。如今，人们边品尝豇豆糕，边重温芦荡烽火，自是别有一番滋味在心头。

芦稷是高粱的一个变种，又称芦粟。在常熟的农村，大凡家家户户都要在大田的垄沟边齐齐地种上两排。芦稷全身碧绿，叶片长长的，很是飘逸；盛夏芦稷成熟时，个头相当高挑，可达3米多；当它头顶的穗儿扬起黑红黑红的脸盘时，即可食之，其汁水甜而鲜。

常熟的早晨，醒得有些晚，还没从夜晚的休憩中缓过神，就开始了一天的工作。美好的一天从早餐开始，而虞城人最中意的还是那一碗炒浇面。 “鳝排双浇宽汤重青面鲜轻硬面”，能一口气报出这串词的，一定是炒浇面的老吃客了。炒浇面的面条是非常普通甚至一直被诟病的机轧面，它的特色主要在于那一碗汤，还有现点现炒的浇头。

叫化鸡相传，很早以前，有一个叫化子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。约100多年以前，常熟人根据这个传说，去粗取精，精工效法创制此鸡。

虞山蕈油面是江苏常熟传统的特色面点，有"素中之王"之称，兴福蕈油面在常熟是出了名的。蕈(xùn)是一种野生菌，而松树蕈则是常熟虞山的一种特产。用蕈油作为面"浇头"的蕈油面，鲜美异常，非一般蘑菇可比。

常熟有的地方也有“处暑吃鸭子”的传统，因为老鸭味甘性凉，一般在夏末秋初食用最佳，此时的鸭子也最肥美。不同于北京烤鸭，苏式酱鸭在白鸭烧制后，用酱油润色，再用冰糖收汁，整个鸭子呈现诱人的酱红色，肉质鲜嫩，味道甜甜哒。

相传梁昭明太子在常熟石梅读书时,一店主特为太子制作了这种饼,很受太子欣赏,因形状似盘香又出产于石梅，梁昭明太子将其命名为“石梅盘香饼”。其形如盘香，色泽金黄，外香脆、内酥松，上口甜，不沾牙，出炉即食更觉松脆，味香可口。

出骨道鱼球，刀鱼口味鲜美，惟细刺骨较多，吃时甚为不便，常熟福山港所产刀鱼多而且肥。并保持原有刀鱼的鲜味。鱼圆成小圆球形，色泽洁白，浮在汤面，汤色澄清，鲜美清香。鱼球非常细嫩，如水豆腐一般，入口即化。