果蔬预冷的坏处(天热吃苦)

俗话说“天热吃苦,胜似进补。”确实,夏季天气炎热,不仅情绪容易“上火”,身体也容易上火,因而在平日的饮食中不少人喜欢吃些苦味的蔬菜,帮助降火祛暑、清热解毒。

但今天可可要提醒大家:并非所有带“苦”味的蔬菜都有败火功效,有的吃了之后反而会导致人中毒,而且每年夏天中招的人还不少!到底哪些苦味蔬菜不能吃呢?

葫芦科的瓜类蔬菜,发苦慎吃

一些葫芦科蔬菜,比如丝瓜、黄瓜、西葫芦、瓠子、南瓜等,在一般情况下,都会含有极微量的葫芦素,这是一种有毒物质。但在植物的发育成熟过程中,其含量不断降低,所以成熟的果实并不会对人体造成伤害。

但如果这类蔬菜吃到嘴里有苦味,很可能是植株遇到有害生长的环境,如日照不足、害虫叮咬、不当施用肥料等,或者野生苦味植株的花粉污染了栽培植株,导致其中的葫芦素浓度变高,味道变苦。

果蔬预冷的坏处(天热吃苦)(1)

研究表明,目前已知的葫芦素有20多种,毒性有强有弱,食用后,可造成上吐下泻、毛发脱落的症状,还可能伴有消化道出血、肝肾功能损害等情况,严重的甚至会致死!

而且葫芦素不同于四季豆的毒性物质,在充分加热后会失活,葫芦素顽固得很,加热并不能改变它们的结构。

因此,如果大家吃黄瓜、西葫芦、瓠子、冬瓜等蔬菜时有苦味,记得及时漱口,果断扔掉;若下锅后才发现是苦的,则要连同锅里的其他食物一起丢掉,并把用过的菜刀和锅清洗干净。

果蔬预冷的坏处(天热吃苦)(2)

这种苦味蔬菜,常吃能辅助控糖

当然,并不是所有有苦味的瓜都有毒,这种本身就带苦味的蔬菜——苦瓜,可以说是夏季必吃的养生佳品。

苦瓜的苦味主要来源于苦瓜皂苷和苦瓜皂苷元,它们不仅没有毒,反而还有一定辅助降糖、促进消化、抗菌消炎的功效,可以放心正常食用。

而且,苦瓜热量低;维生素C含量高,是西红柿的3倍、黄瓜的7倍;含有的铬元素也有辅助维持血糖动态平衡的作用。

果蔬预冷的坏处(天热吃苦)(3)

夏日炎炎,我们可以在家中自制“苦瓜黄瓜汁”,帮助清火养心。根据自己的口味调整苦瓜和黄瓜的用量(1:1或2:1),将苦瓜和黄瓜清洗干净后去瓤去籽,放入榨汁机中榨汁儿即可。

不过需要注意的是,苦瓜越绿、越长越直的越苦,如果您觉得口感不好,可以将苦瓜里的筋膜多去一点,减少苦味,口感更易接受;另外,苦瓜有一定的控糖作用,不建议空腹大量饮用苦瓜黄瓜汁,以免发生低血糖症状。

资料来源:我是大医生官微

来源:北青网综合

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