果蔗增甜（南平前方高甜）

一排排黝黑的甘蔗平铺在烤架上，火炉炙烤着，散发出蔗糖的醇香，轻轻翻动，甘蔗两头滋滋冒着水气。烤至甘蔗皮碳黑，甘蔗脱干了水分，一股焦糖香味涌上心头。

甘蔗刚刚出炉，削去碳黑的外皮，内里金黄的甘蔗，透着暖暖的热气，醇厚的香气直逼鼻腔，完全不受纤维的影响。

“蔗”是中国

甜磕就对了！

说起甘蔗，有人觉得它是一种竹子，也有人认为是一种水果。也不难怪，之所以很多人把甘蔗当作竹子，是因为甘蔗一节一节的外形似竹；当成水果，则是因为甘蔗果浆多汁，磕起来甜过水果。

其实，甘蔗是一种植物（禾本科甘蔗属植物），中国人最早称之为“柘（zhe）”、“诸柘”，原产于印度尼西亚群岛，喜光喜热，有青皮红皮之分。

其按颜色分为黑皮、黄皮、青皮甘蔗等等。黑皮甘蔗是市面上最普遍的，也是大多数人印象中的甘蔗模样，一口磕下，清脆甘甜；黄皮甘蔗像竹子一般，纤维粗壮，多用于榨汁喝；青皮甘蔗为竹蔗，含糖量极高，又称青皮糖梗，在南方广泛种植，常用于制作蔗糖。

甘蔗苍翠挺拔，从梢头到根部一节比一节甜，寓意节节高、节节甜。祭灶磕甘蔗，寓意成绩步步高升，学业金榜题名。（在福建传统的小年，甘蔗是祭灶必备，是灶王爷的登天梯。传言吃甘蔗要留下甘蔗头，才能金榜题名。）

高考当天举甘蔗，寓意今日一切顺利，“金蕉”谐音“今朝”，“掂过碌蔗”说是比甘蔗还直，事事顺利。（高考当天家长举着比人还高的青绿色甘蔗，顶端用红线绑着一串金香蕉，俗称“金蕉掂过碌蔗”。）乔迁时摆甘蔗，寓意家境甜甜蜜蜜，日子过得一天比一天甜。

在制糖领域，甘蔗更是头号功臣。甘蔗根茎中含有大量的蔗糖，最早被提炼出来制作蔗糖。（我国用甘蔗制糖的文字记载有近2500年历史，古代我国种蔗制糖的甘蔗品种主要为禾本科甘蔗属中国种的竹蔗。 ）全世界每年生产的糖，80%都源于甘蔗。 毫不夸张的说，甘蔗的甘甜，甜到全球人的心坎里去了。

在我国，甘蔗对糖业的贡献达92%以上，中国年产糖量超过1000万吨，成为世界第三产糖大国。中国人不仅会产糖，而且嗜好甜。(随着果葡糖浆可引起痛风、降低胰岛素敏感性等负面新闻迭代不穷，蔗糖类糖浆不挂喉，不反酸，将成为饮品店的主流。)中国人都很“甜”。

磕到“蔗”甘甜

甜齁了！

如果有人说你不够甜，那一定是没常吃甘蔗。甘蔗含糖量将近20%，就连平日酣甜的西瓜含糖量也只有它的一半，（西瓜含糖量5-12%）甜过市面上的大多水果，被称之为“糖水炸弹”。

虽然它外表黝黑，看似丑陋，但透过外皮就能闻到内里的甜香。光靠人们对甜的孜孜追求，就能把甘蔗品出花来。

众人皆知，大家普遍的甘蔗吃法，便是直接上嘴啃了。一根甘蔗，掰成几节，一口咬入，冰冰凉凉，舌头直触它的香甜。大口咀嚼着甘蔗纤维，甘蔗汁盈满口腔，汁液混合着纤维，甜入心扉。牙口不好的，将甘蔗榨成汁也是清甜自然，嘬上一口，丝丝沁甜，甜而不腻。

现在，又开始流行着烤甘蔗的吃法。每到秋冬，人们暖嗓润喉的C位非烤甘蔗莫属。甘蔗连皮放在碳烤炉上烤，直至水分蒸发，拨开皮全是惊喜，蔗糖变得更粘稠，撒点芝麻，甜脆中带着点鲜香，是嗜好烧烤人的挚爱。

比起烤甘蔗，甘蔗炖羊肉又是人们冬日温补的养生佳肴。喝下第一碗羊肉甘蔗汤，冬天就来了。甘蔗汁甜如蜜，炖在羊肉汤里，去膻提鲜，最大限度凸出了羊肉的鲜美。甘蔗的纤维吸附了羊肉的油脂，一碗羊肉汤下肚，甜不腻人，暖流从喉间涌向心头。

甘蔗不光能直接吃，还能将其制成糖，换个模样藏匿于我们的生活中。尤其是百年蔗制成红糖，纯正的蔗香味，松软清甜，堪称“东方巧克力”。蔗红糖甜蜜诱人，甜度爆表，没有一个女生能难挡住“蔗”诱惑。泡成一杯暖暖的红糖水，蔗香浓郁，暖心又暖胃。

福建松溪“活化石”

磕出甜日子

在“蔗”江湖中，百年蔗凭借一个“熬”字，将名号打响。千亩百年蔗只为一碗好红糖，百年蔗红糖来自福建松溪（福建省南平市松溪县），原料百年蔗，乃中国甘蔗的“活化石”。

百年蔗，顾名思义经历了几百年磨练而长成的甘蔗。它所生长的松溪流域数亿年来经过多次火山喷发、地质运动，其饱经风霜，没想到仍能保留独有的长寿基因，使其拥有近300年的历史，（甘蔗的寿命一般只有3-5年。古巴有16年宿根蔗，斯里兰卡有保留25年宿根蔗。）是目前世界上甘蔗寿命最长的品种，实属罕见。

南平市松溪县万前村，祖祖辈辈艰苦劳作，辛勤培育近300年，积累出一套独家耕作技术。

当时，国内外糖蔗新品种不断引入替代，松溪竹蔗产销不断下滑，种植面积仅存0.7亩，处于濒危边缘。

松溪县万前村的蔗农挑起“挽救百年蔗”的重担，采用“根系繁育法”，逐步扩大百年蔗这一古老的品种的种植面积，扩大至400多亩，是原来的500倍以上。近年来，百年蔗的年亩产量最高可达5000公斤左右。

南平人尤其能“熬”。百年蔗，熬过了就甜了。

蔗农将盛产的百年蔗作为原料，熬制成红糖，暖脾健胃、补血活血。他们研发的出八口“连环锅”制糖工艺，使用八口连环锅，榨汁、开泡、赶水、出糖、打砂等12道传统工序精心熬制，独具特色。每年产出精品红糖约1.5万公斤，年产值约300万元。要说“熬”，大概没有谁比南平人更会了。

南平人的日子，苦着苦着就甜了。百年蔗每一口蔗甜，都浓缩着松溪村民不断栽植与熬制的艰辛，甜进百姓心里。

松溪万前村蔗农十年来专心做好百年蔗，形成百年蔗产业链，使万前村从一个三无村，发展成一个全国一村一品示范村和省级乡村振兴试点示范村，让村民尝到幸福的甜头。

百年蔗，从农民们种蔗制糖的秦汉时期留存到了今天，苦尽甘来，人生也亦如此。

现在，南平松溪青翠挺拔，绿意盎然，南平村民种蔗制蜜，迎来了甜蜜的日子。南平松溪的甘蔗一节更比一节高，南平人的生活一年更比一年好。

责编：张妍頔

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