单丛凤凰属于什么茶(什么是凤凰单丛茶)

凤凰单丛茶也称 “凤凰茶”,是青茶品种之一,为半发酵茶,归属于乌龙茶,产自凤凰山上。

凤凰山位于广东省潮安县北部山区的凤凰镇,凤凰茶因山而得名。

单丛凤凰属于什么茶(什么是凤凰单丛茶)(1)

为什么叫单丛茶

单丛茶是在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树,经培育、采摘、加工而成。

一株茶树,经过茶农几代人的培育之后,被确认为有独特优异的香味,这株茶树于是被单株采收、单株制作,那么,这株茶树就称为单丛茶树,所采制的茶叶就称为单丛茶,而凤凰单丛则是这众多优异单丛的总称。

单丛凤凰属于什么茶(什么是凤凰单丛茶)(2)

凤 凰 单 丛 传 说

相传南宋末年,宋帝卫王赵南逃路经乌岽山,口渴难忍,山民献红茵茶汤,饮后生津止渴,赐名为“宋茶”,后人称“宋种”。

还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴,口衔茶枝赐茶”的传说,因此又称“鸟嘴茶”。“鸟嘴茶,也就是如今的凤凰水仙茶。

明弘治年间,出产于待诏山(今大别山)的凤凰茶已成为贡品,称为“待诏茶”。

至清同治、光绪年间(1875年—1908年),为提高茶叶品质,人们通过观察鉴定,实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法,将优异单株分离培植,并冠以树名。当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法,故称凤凰单丛茶。

单丛凤凰属于什么茶(什么是凤凰单丛茶)(3)

采摘制作工艺

为了茶叶品质,凤凰单丛茶的采摘初制工艺,是纯手工采摘。

制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工艺,可将其划分为鸭屎香、杏仁香、肉桂香、黄枝香、蜜兰香等等十大型号80多个品系。

单丛凤凰属于什么茶(什么是凤凰单丛茶)(4)

单丛茶功效

有提神益思、生津止渴、消滞去腻、减肥美容、防癌症抗衰老、降血脂等功效之外,还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。

单丛凤凰属于什么茶(什么是凤凰单丛茶)(5)

综上所述,凤凰单丛是乌龙茶中的一个品种,由凤凰水仙品种中分离、选育出来的品种、品系,通过精湛的工艺制作而成。每株制作的成品茶,都拥有独特的天然香味,这是单丛独特之处。

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