三杯鸡历史来源（台式三杯鸡的老祖宗竟是江西三杯鸡）

作为爱吃鸡肉的胖友们来说，无论是白斩鸡、大盘鸡、还是椒麻鸡都超级爱！不过，你们吃过三杯鸡吗？要是没尝过的话，那可要找机会去尝尝一下，保证你会流连忘返，口水直流~

三杯鸡到底是哪三杯？

相传很久以前，江西宁都一户人家的儿子为了孝敬病重的母亲，设法讨来一只鸡来给母亲吃。他把鸡肉放进一只破缸钵，又用一杯米酒、一把盐、一匙油掺在一起，用炭火炖熟。

不料香气四溢，引来隔壁一位官厨，后来这位官厨不断改良，以一杯茶油、一杯酱油、一杯米酒为调料烹鸡，并取名为“三杯鸡”。

三杯鸡也有妃位之争？

三杯鸡本是发源于江西，后来流传到台湾省，改良之后成了台菜的代表性菜品。台式三杯鸡通常选用台湾黑麻油和米酒烹饪，用鸡肉、干辣椒、小红葱头、九层塔等食材制作而成。

葱、干辣椒切段，姜蒜切片，热油爆香，加入鸡肉翻炒至微焦黄，下酱油和米酒大火烧开，转中小火焖20分钟，最后大火收汁到浓稠加入九层塔，翻炒均匀出锅。

加了九层塔和红葱头的三杯鸡，整个菜的味道仿佛得到了升华，做好的鸡块香气四溢，色泽红润光亮，鸡肉软滑鲜嫩，吃起来一点都不柴~再配上一碗白米饭浇上酱汁，真的太下饭了！

江西三杯鸡通常选用三黄鸡等食材制作，鸡肉切块焯水沥干备用。

热油炒香姜片和葱段，下鸡块煸炒微黄，倒入酱油米酒，小火焖20分钟左右，大火收汁后放鸡精提味即可。

锅盖一打开就是一股淡淡的酒香味，让人食欲大开。夹一块鸡肉送入口中，肉已经很入味了，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧有嚼劲，吃起来滋味十足~爱吃鸡肉的小伙伴一定不要错过！

烹制三杯鸡需要加水吗？

正宗的三杯鸡是不需要加水的，只靠米酒、酱油和鸡肉本身的水分来烹制，鸡肉最好选择带鸡皮的，这样做出来效果更好，有黑麻油的可以淋上一点，做出来的肉会更香~