筋头巴脑是什么做的(筋头巴脑有强身健体)

大家好我是呼和,今天我来分享一个内蒙古的名菜——筋头巴脑。大家有没有吃过的?知道这是什么吗?

先来介绍一下什么是筋头巴脑:

筋头巴脑是指带皮带筋,难嚼难炖的肉,此外,筋头巴脑特指一种菜品,属于北方菜,主要材料有牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋等。

筋头巴脑由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15种上等中草药精心烹制而成,辣而不燥,温而不火,具有强身健体,养脑益智,开胃健脾,舒筋活血,美容养颜之功效。经过不断的完善和改良已经形成香、辣、鲜的特色,并且各味协调,回味悠久,百吃不厌。

  • 接下来说说制作方法:

主料:鲜牛腰肉、牛板筋、骨膜筋、洋葱

辅料:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、香叶、花椒面。

一,准备牛腰肉、牛板筋、骨膜筋。用高压锅把板筋和骨膜筋加水压50分钟,汤别倒,留着备用。

筋头巴脑是什么做的(筋头巴脑有强身健体)(1)

二,用温水泡牛腰肉,去血水,多换几遍水。压好的牛板筋和牛腰肉一起滤干。

三,锅里放宽油,辣椒香料炒香后放葱姜蒜洋葱,翻炒出味,放肉,翻炒。

筋头巴脑是什么做的(筋头巴脑有强身健体)(2)

四,加入黄豆酱,一点火锅底料,一点糖,倒一瓶啤酒。

五,最后倒入压牛筋剩下的汤,炖煮一个小时,不够软就多煮会。

筋头巴脑是什么做的(筋头巴脑有强身健体)(3)

  • 继续说一个筋头巴脑火锅的做法:

原料:牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、自己喜欢的各种蔬菜等涮品。

调料:葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然,麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。

准备工作:

1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共三斤,切成3厘米左右的块。

2、土豆、胡萝卜切滚刀块香菇洗净。

3、麻酱、韭菜花、蒜泥、腐乳汁、辣椒油根据口味调合制作调味蘸料。

烹饪方法:

1、大铁锅内放底油烧开,放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒,加半锅水烧开。

3、将焯好的筋头巴脑全部下锅,放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料,大火烧。

4、开锅后,改用小火炖4小时,关火后再焖几分钟。

5、将土豆块、胡萝卜平铺在大砂锅底,加少许香菇,把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮,开锅即可食用,可边吃边下菜 。

筋头巴脑是什么做的(筋头巴脑有强身健体)(4)

今天的分享就到这里了,我是呼和,欢迎大家关注我,点进我的主页

本文由呼和的life原创,欢迎关注,带你一起涨知识

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页