世界素食日主题（国际素食日呵护你的健康）

素食对身体有什么好处？

饮食安排合理的素食不仅可以给身体提供充足的营养，还能降低很多疾病的发病风险。有研究显示：素食人群的全因死亡率、缺血性心脏病、循环系统疾病和脑血管疾病死亡率均显著低于动物性食物的杂食人群。[1]并且，素食人群的高血压患病率、2型糖尿病发病、癌症发病率的风险均比动物性食物杂食人群低。

知道吃素的好处后，现在或许你又开始担心不能得到肉类才有的营养素了。

其实，只要吃素时能选择多样化的菜式，不偏好某种菜，一样能摄取到足够的营养。

在饮食上就需要掌握以下几项原则：

1、应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面。

2、豆类或豆腐等豆类加工品亦含丰富蛋白质，可补充因未摄食肉类而缺乏的部分营养，且多吃豆类无胆固醇过高之忧。

3、多摄取腰果、杏仁等核果类，其丰富油脂可补充人体所需热量。

4、青菜最好能有四五种变化，肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄来补充。

5、别为了让素食更有味而多用油脂来烹调，应掌握素菜清淡、少盐、少糖的原则，如此才符合素食之健康取向。

6、吃素者易缺乏维生素B，多吃综合维生素可予以改善。