又薄又软的韭菜馅饼怎么做（不开水烫面不放油）

导语：在家做韭菜馅饼，不用烫面也不放油，皮薄馅大味美，凉了也好吃

春天是吃韭菜的季节，这个季节的韭菜鲜香味美，不管怎么做都好吃，在韭菜的众多做法中，个人更加偏爱吃韭菜馅饼，将韭菜和鸡蛋搭配入馅做饼，外皮酥脆又薄，馅料鲜香还丰富，这样做的韭菜馅饼口感好的没话说，早餐吃是个不错的选择，在做韭菜馅饼的时候，和面是非常关键的，不用开水烫面也不用放油，韭菜馅饼的皮便会又薄又香软，放凉了也很香，学会了韭菜馅饼的做法，以后想吃随手就能做，其实韭菜馅饼做法相对比较简单，相信你看完食谱便能学得会，早餐就能在家吃了，下面我便将做法详细分享给大家。

韭菜馅饼的做法：

备用食材：面粉255克，发酵粉3克，韭菜1把黑木耳适量，胡萝卜1根，鸡蛋3个，生抽适量，食盐少许，食用油适量；

制作过程：第一步，面粉放入在和面盆中，加上点发酵粉，将其混合好，然后分次少许加入温水，用筷子搅拌成絮状的时候，用手将其揉成一个光滑的面团，盖上一张保鲜膜；

第二步，面团放在一旁醒发，这个过程中处理馅料，黑木耳少许放入清水中将其泡发，然后去掉根蒂，清洗干净后，将木耳切成碎丁，鸡蛋3个磕入在碗中，加上点温水；

第三步，鸡蛋打散成液，淋入热油锅中炒熟划散即可盛出，胡萝卜清洗干净后削去皮，切成碎丁，韭菜1把，摘去根蒂后，清洗干净，控水后将韭菜切成碎末；

第四步，韭菜末中先加入一勺食用油，将其混合搅拌均匀后，再向其中加上生抽和少许的食盐调味，拌均匀即可，发酵好的面团整理成包子皮，放入馅料捏好后整理成饼状；

第五步，电饼铛中刷上一层油，放入韭菜馅饼开始煎，但将其煎至一面变色的时候，即可翻面继续煎，两面都煎好即可出锅。

小编总结：韭菜馅饼是营养又美味的一款早餐，其中富含多种食材，菜、蛋、面，让人可以充分享受其中的美味，吸收其中的价值，丰富多样的馅料搭配使得韭菜馅饼的口感更为丰富了许多，大家可以发现做这款韭菜馅饼和面的时候不用开水烫面也不放油，韭菜馅饼的皮同样是非常的柔软，大家将这个方法学会了，以后早餐想吃就能做了，皮薄馅大的韭菜馅饼，相信你的家人也会喜欢，这个方法做的馅饼凉了也好吃。

烹饪小技巧：

1、和面的时候加上点发酵粉，用发面做的韭菜馅饼口感更加柔软，而且皮薄还有劲道，口感特别棒，和面的时候用温水即可，有助于激发酵母的活性；

2、做饼的面不用发酵的太过，差不多半个小时的发酵时间就够了，电饼铛煎的时候，油不用太多，薄薄一层即可；

3、韭菜的水分比较多，所以事先伴上一层食用油，可以封住韭菜中的水分，做馅更加容易，喜欢粉条的也可以做搭配，炒鸡蛋的时候加上点温水，鸡蛋更加松散好吃。

如果你认为韭菜馅饼的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！