老抽酱油和生抽的区别和使用（怎样区分酱油当中的老抽和生抽的区别）

老抽和生抽他们都可以称之为酱油。

老抽总的来说只有一种，虽然市面上很多种不同包装、品牌，不同生产厂家的，但他的名字中有叫做老抽的，这个就很好区分，他的颜色一般都非常深，液体较为浓稠，口味大致相同、盐味清淡。它的作用基本都只是用于菜品的调色。不用于调味。

而生抽就有很多种名字、味达美、美极鲜黄豆酱油、生抽、东古一品鲜、蒸鱼豉油等等很多，它们都可以用于荤类食材的腌制。拌凉菜调味调色、爆炒类菜品提味提色，它们的色泽比较清淡稀薄，口味不尽相同，咸淡不一，但都比老抽的盐味重.

我们在家中做菜其实很简单，酱油类的选择只需要一瓶老抽和一瓶任意一种类生抽的种类都可以了，不需要太多的种类。