长期素食者可以吃亚麻籽（素食界的超级食物亚麻籽）

它是最古老的作物之一，人类使用它的历史已有4000多年的历史；今天，和大家说说亚麻籽。

对于亚麻籽，相信许多吃素的朋友都不会陌生，今天我们就来了解一下它~

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- 亚麻籽的前世今生 -

据了解，亚麻籽是亚麻植物（也称为Linum usitatissimum）的种子，该植物最早可能是在埃及种植的，但后来在世界各地都有种植。

你可能不知道的是，亚麻籽在成为我们今天所知的超级食物之前，它主要被用来制造纺织品。

亚麻植物可以织成亚麻布——它是纤维强度是棉花的2至3倍！所以当这种植物第一次来到北美时，它主要用来生产服装。

但是，随着后来时代的发展和研究的深入，人们对这种作物的健康益处有了非常多的清晰的认知：

它的坚果味种子不仅可以单独食用，而且可以碾碎冷压制成亚麻籽油，具有非常高的营养价值。

于是，它很少再被用于制造纺织品。相反，在过去几十年的时间里，它逐渐在健康食品领域占据了一席之地、并风靡全球。

如今，它被认为是营养界的主食，并以富含健康的omega-3脂肪酸和纤维而闻名。

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- 亚麻籽的超高营养价值 -

对很多人来说，亚麻籽被大家最熟知的，估计还是Omega-3脂肪酸。

Omega-3脂肪酸是人体无法自行合成的脂肪酸，同时也是人体合成各种荷尔蒙及内生性物质必要的营养素，只有靠食物外来的补充这些油酸，才能让人体的生理机能得以正常运作。

Omega-3的来源有四种：海豹、深海鱼类、奇亚籽、亚麻籽、海藻。其中，亚麻籽含有的是亚麻酸，在体内可以转化为DHA和EPA。

如果你是素食者或者不吃鱼，那亚麻籽可能是你的omega-3脂肪的最佳来源。

另外，亚麻籽还富含另一种营养素——木酚素，它是植物里面一种很重要的雌激素，可以帮助女性调节体内雌激素平衡。

亚麻木酚素其含量取决于亚麻品种、气候和生态条件，一般约占籽重量的0.9%～1.5%，比其它已知含木酚素的66种食品高100～800倍。

最后，亚麻籽还含有两种膳食纤维：可溶性膳食纤维(20-40%)和不可溶性膳食纤维(60-80%)。

一方面，可溶性膳食纤维可增加肠道内容物的稠度并减慢消化速度。事实证明，这有助于调节血糖和降低胆固醇。

另一方面，不溶性膳食纤维对于那些排便不畅通的朋友非常友好，因为它能起到润肠通便的作用。

总的来说，在饮食中加入富含膳食纤维的亚麻籽可以促进肠道规律，改善消化系统健康哦~

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- 如何储存亚麻籽、亚麻籽粉、亚麻籽油 -

由于亚麻籽含有丰富的油脂，亚麻酸，它是多不饱和脂肪酸，对阳光、氧气、温度都特别敏感。

一般来说，亚麻籽开封以后，需要在一个月以内食用完。如果食用不完，尽量放在冰箱里冷藏。

对大多数人来说，磨碎的亚麻籽比完整的亚麻籽更容易消化、营养也更容易被身体吸收，因而市面上就出现了亚麻籽粉。

亚麻籽磨成粉后，里面的营养物质开始接触空气，所以最好是现磨现吃。

如果一次打的亚麻籽粉较多，可以准备一个深色的罐子或者瓶子，把亚麻籽粉密封好，避免接触空气。然后把亚麻籽粉放在冰箱里，这一可以减缓氧化的速度。如果发现结块最好别吃了。

对于亚麻籽油，开瓶之后将亚麻籽油储存在冰箱中。开瓶之后，尽可能短的时间内将油用完，并注意每次用完之后将瓶盖盖好。

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- 亚麻籽的花式吃法 -

在饮食中添加亚麻籽的方法其实很简单：

1.将其加入到你最喜欢的冰沙中；

2.将它撒在纯素酸奶或你喜欢的谷物上；

3.或者制作像下面的亚麻籽卷饼这样的食谱！

- 亚麻籽卷饼 -

你是否尝试过亚麻籽卷饼？填满腌制过的豆腐，鳄梨，的胡萝卜，菠菜和红甜椒，最后淋上甜辣花生酱椰子酱，不仅美味，而且健康！

制作材料

【亚麻籽饼】

170克亚麻籽粉

1/2茶匙姜粉

1/2茶匙盐

235毫升水

【卤水豆腐】

3.5盎司硬豆腐

15毫升纯素酱油

15毫升枫糖浆

15毫升植物油、1/4茶匙辣椒粉

【香辣花生椰子酱】

85克花生酱

45毫升枫糖浆、45毫升椰奶

45毫升柠檬汁、15毫升酱油

【填充物】

5~ 6片菠菜叶

胡萝卜适量、1个鳄梨

1个红甜椒、50克甘蓝

- 做法 -

1.先做亚麻籽煎饼。在一个大碗里，混合亚麻籽粉、姜粉和盐，备用。

2.在平底锅中用中火加热水。锅一沸腾，就关火，把步骤1的混合物倒入锅中。

3.用木勺搅拌，直到亚麻籽粉吸收所有的水、形成面团形。

4.将亚麻籽团分成6个等份，将一个面团放在烤盘纸或羊皮纸上。然后，再在面团上铺上一张羊皮纸。最后，把面团擀成约2毫米厚的圆形。

5.用中火加热不粘锅。然后，将亚麻籽卷每面煎1分钟左右。

6.接下来做卤水豆腐。烤箱预热至200°F（200°C）、豆腐切成长条状，然后放入烤盘中。

7.在一个小碗中，混合纯素酱油，枫糖浆，油和辣椒粉，最后将酱汁倒在豆腐条上。

8.烤25分钟。从烤箱中取出，冷却10分钟。

9.香辣花生椰子酱：在碗里把所有的材料混合在一起即可。

10.接下来准备填充物：胡萝卜切条、鳄梨，甜椒和甘蓝切成薄片。

11.将一两片菠菜叶放在亚麻籽煎饼上。加入约1/4杯胡萝卜、3片鳄梨、一条豆腐、几片红甜椒和甘蓝、最后淋上花生椰子酱即可。

- 亚麻蛋 -

亚麻蛋是亚麻籽粉（磨碎的亚麻籽）和水的混合物。亚麻籽粉吸收水分变成凝胶状，类似于蛋清。

当你不想在配方中使用鸡蛋时，它们是一种很好的纯素替代品。

- 做法 -

1.1汤勺亚麻籽粉 3汤勺水=1个鸡蛋

2.在一个小碗中，将亚麻籽粉与水混合在一起。

3.让混合物静置约5-10分钟，直到达到凝胶稠度为止。

—— END ——

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