正宗老北京面食怎么做（北京地道的10碗面食）

大家都知道北方人平时特别爱吃各种面食，所以北方人很少吃米饭，几乎都是把各种面食当做主食的，小编就给大家介绍一下北京人日常最爱吃的几种面食，真的非常经典又好吃！

炸酱面

老北京炸酱面也是所有北京人都非常爱吃的一种经典面食，也成为了北京的饮食文化标志，而且富有浓浓的人文气息。尤其是在夏天吃特别过瘾，因为这种炸酱面是把面条煮熟后晾凉，然后放入清爽的配菜和炸酱一起搅拌均匀，吃起来真的非常清爽浓郁。

打卤面

除了炸酱面，打卤面也格外受到北京人，甚至全国各地人民的青睐。一直以来北京的打卤面以卤色红润，营养丰富，鲜香诱人等优势赢得了人们的心。对于前来北京旅游参观的游客来说，吃一碗当地人自制的正宗打卤面，真的是一种不错的体验。

麻酱凉面

蒲叶扇跟麻酱面可谓是北京夏天的标配，一到晚上就能看到街边小巷很多人在吃麻酱面。晚上拿着蒲叶扇散步，经过一家凉面店，来上一碗。煮好过凉水的面条，拌上秘制的麻酱，再放上一些黄瓜丝或者豆芽，吃上一口，简直是清凉一夏。

羊肉灌儿

对于北京人来说，弄几两羊肉或者羊肉片儿，然后锅里加一点葱炝锅，放上羊肉翻炒几下，加点水，水沸腾之后，加上一些面，然后稍微煮几分钟就可以出锅了。虽然是热汤面，但是在炎热的夏季出一身汗，也是有解暑的作用。

茄丁面

炎热的夏天，自然要用当季的茄子做一碗茄丁面了。北京人也十分喜爱在夏天吃切丁面，用夏季新鲜的茄子加上些肉丁青椒做浇头，浇在刚煮好过凉水的面条上，吸溜吃上一口，别提那滋味儿多美啦。如果你还没吃过，值得来北京一尝哦！

三合油拌面

作为北京人的专利的三合油拌面，吃法也十分亲民。只需要将花椒油、酱油、食用油等炸好之后，然后往面上一浇就齐活，然后再和准备好的菜码儿充分地搅拌均匀，就可以吃了。这么简单的拌面，十分适合夏季吃。

老咸汤面

又一道作为老北京专利的面食—咸菜汤面，在当地也备受欢迎。咸汤是从腌菜的坛里捞出来的，然后再在在锅里熬至清澈，最后把煮好面条往上浇上咸汤就可以吃了，特别是汤别有一番风味。不过目前腌菜的人越来越少了，这项老北京专利也即将被很多人遗忘。

扁豆焖面

扁豆焖面这道面食几乎全国各地都有不同的做法，当然北京人对这个也有自己独特的口味。特别是在夏天，吃上一碗简单又不热的扁豆焖面，真的很够味。面条吸饱了汤汁的面条干湿分明，吃上一口口味鲜香适中，是家家户户必做的一道面食。

炒疙瘩

炒疙瘩也是北京人非常爱吃的一道特色面食，其实就是先把面团捏成一粒粒的小疙瘩，稍微煮一下后，再搭配各种蔬菜一起炒香， 最后做好的炒疙瘩不仅口感Q弹有嚼劲，而且味道非常鲜美，真的非常好吃！

饺子

饺子真的是所有北方人根本离不开的一种经典面食，因为它不仅做法非常简单，而且口味也非常丰富，所以就算天天吃也不会腻，北京人最爱吃的饺子口味就是牛肉芹菜、猪肉白菜、韭菜鸡蛋等等，每天都能换着花样吃！

不知道大家有没有吃过这些特色的北京面食？想吃的不妨可以亲自去品尝一下！