夏日奶油味气泡水（夏日清凉大作战）

迷人的小气泡滋滋往上窜，在舌尖或温柔或霸道的刺你几下，窜进嘴里后哗地一下透心凉……真的没有哪个季节比夏天更渴望气泡水了。

有小伙伴说“气泡水不就是碳酸饮料么？”“气泡水喝了会长胖吧？”“气泡水不就是苏打水？”……才发现，大家对于气泡水有很深的误解啊。下面为大家好好科普一番，准备夏日清凉大作战吧。

01 气泡水VS苏打水

气泡水和苏打水虽然肉眼上都会看到小泡泡，但完全是两个东西，差别还是蛮大的。

苏打水是往纯净水里人工注入二氧化碳或者碳酸氢钠而成。

气泡水有天然含气与人工充气两种，但水源都用的是天然水。天然气泡水是因为火山运动渗透到蓄水层，水被取出的时候就已经自带气泡了。人工气泡水是往矿泉水里注入了二氧化碳或者碳酸氢钠得来，气泡含量会根据水的TDS值（TDS是啥，下面会说）来搭配，比苏打水口感还是要好很多的。

02 天然VS人工

气泡水有天然和人工两种，那是不是天然的就更好呢？

天然形成的气泡水相对来说属于稀缺资源，占比更少。要说和人工气泡水的差别在哪里，更多是在气泡的表现力上。天然气泡水的泡泡更温柔，持续的时间更久；人工气泡水的泡泡更大更粗糙，倒出来之后存在的时间更短。

选择天然气泡水还是人工气泡水，完全看自己的喜好就行。有人喜欢猛的有人喜欢温柔的，这都没有问题。

我们这次买来了8个品牌的气泡水，在视频里为大家详细做了一下对比。天然气泡水和人工气泡水在泡泡上的差别，肉眼就能分辨出来。

那么哪些气泡水是天然的哪些是人工的呢？看下面这张图就明白啦：

要特别提到的一点就是巴黎水。巴黎水采取的是“一水两制”的做法：水源天然含气，但是水和气分开采集，之后再人工结合在一起，主流的观点还是认为巴黎水是天然的。另外，大家很熟悉的圣培露是人工气泡水。

再次强调一遍，选择天然气泡水还是人工气泡水，这只是一个喜好问题。就像在大多欧洲米其林三星餐厅，主厨就更推荐用圣培露来佐餐，因为圣培露的气泡与菜肴的搭配更加让人愉悦。

皮埃斯：Staatli. Fachingen（圣涛乐）有天然含气和人工充气两种版本，VOSS和antipodes也都分有气版和充气版，大家买的时候需要区别一下。

03 气泡水的味道真的不一样？

水与水喝起来还真的不一样，这主要是由TDS、碳酸化和PH值来决定的。

■ TDS

TDS，溶解性总固体，指的是溶解于水中的矿物质和金属离子。这些元素会给水带来不同的口感：钙离子让水更加顺滑，镁离子则让水变得苦涩……通常来说，TDS值越高，水给人的感觉就越“硬”，喝起来有层次感带涩味；TDS值越低，喝起来就更加圆润，味道寡淡。

TDS值的大小并不能反映水质的好与坏，只是反映水中溶解性固体的浓度大小。

■ 碳酸化

碳酸化主要是针对气泡水来说的，指的是水中溶解的二氧化碳气体，对口感的影响很大。碳酸化越高，水里的泡泡越多，就更加刺激味蕾。

■ PH值

PH值对于水的味道和口感的影响是最小的，细微的酸碱值变化根本尝不出差别。有传言说“喝碱性水对身体更好”，事实上水的酸碱度和身体健康没有关系，人的胃酸是很强大的，不管你喝偏碱还是偏酸的水，都会被胃彻底酸化。

虽然都是气泡水，但是它们的TDS、碳酸化和PH值不同，尝起来的味道也因此有了差别。

04 气泡水对身体有害吗？

关于气泡水与健康的问题，大家主要纠结的是“碳酸”。碳酸饮料让人发胖，那么气泡水呢？

气泡水和碳酸饮料完全是两个玩意儿，气泡水是“水”，碳酸饮料是“饮料”，气泡水不含糖，不会导致人发胖。

另外，还有人担心气泡水里的二氧化碳进入身体后会不好。气泡水喝进去后，体温溶于水的二氧化碳是会排出的，什么所谓的二氧化碳中毒完全就是多虑啦。