怎么辨别粉条的好坏（辨别真假很重要）

粉条虽然是加工后的食材，本身也没有任何味道，但却因为有良好的附味性，所以，它可以吸收各种鲜美汤料的味道，尤其再配上粉条自身柔润嫩滑的口感，让喜欢它的朋友越来越多！

粉条的种类可分为两种：一种是豆类制作的，一种是薯类制作的！甭管是哪种食材做的粉条都好吃，但如果买到假粉条，不仅不好吃，还会危害到我们的健康！可不少朋友，不会辨别真假粉条，所以，下面就和大家说说，哪些粉条不能买，买的时候要注意什么！

真粉条尤其是纯手工制作的粉条，经过日晒之后，几乎没有含水量，所以它的质地是比较脆的，如果弯曲到一定的角度，就会断开！

如果怎么掰都掰不断的粉条不要买！之所以掰不断，是因为粉条中添加了大量的食用胶或者是明矾，这种粉条特别有韧性，说句夸张点的话，就算“拿来织成毛衣，编竹篮”，都不会断掉！所以，买粉条的时候，抽出一根，掰一掰就知道品质好不好了！

但是，随着制作工艺的不断提升，万一人家的粉条就是有韧性，弹性高，而咱们又分辨不清怎么办呢？别着急，试试火烧法！

火烧法就是用打火机烧一下粉条，是好是坏，立竿见影！品质高的粉条，当我们拿粉条靠近火源，粉条就会开始膨胀；如果是含有添加剂的粉条，膨胀的速度会反应很慢。

其次，用火烧粉条，如果是品质高的粉条，遇到火烧之后，燃烧得很慢，并且会呈现出规则的膨化状。（图上动图燃烧出膨化状的黑色物质，就是好粉条）

如果是含有添加剂的粉条，首先是一点就着，并且膨化也是不规则的，尤其是烧得很快！

有的粉条外观就是漂亮，给人一眼就想买的感觉！但是，粉条的颜色越是纯亮，越是透亮，越不要买！因为纯手工制作的粉条，颜色是比较深的，而且透亮度不高。

就拿红薯粉条举例：红薯粉条的颜色肯定不是白的，因为根据红薯自身的特性，在制作过程中，上层的粉条颜色都是铁青色的，而到了最下层，因为淀粉是有渣渣的，所以，颜色就会发黑。

高品质的粉条，我们可以仔细观看一下它的外形。如果外形是粗细不均匀的，有很多小疙瘩的，一般是纯手工制作的粉条。因为手工制作的粉条，就拿红薯粉条来说，再怎么用水搅拌红薯粉，也不会搅拌得十分均匀，里面还是有小面疙瘩的，做出来的粉条也不可能粗细一样！

除了上述的方法，还可以用闻香法来辨别粉条的好坏！品质好的粉条，凑近闻一闻，会有一股淡淡的清香，无论是豆类做的，还是薯类做的都是这样！

如果闻起来有一股淡淡的酸味味道，或者是臭墨水味，这样的粉条是添加了染色剂和其它添加剂的！

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