月饼怎么吃才不会那么甜腻（月饼美味却易胖）

■廖木兴/图

月饼节本周驾到,月饼界又热闹了起来。传统广式月饼销量可观,新式月饼也是花样繁多,小龙虾、老干妈、大白兔等新口味层出不穷。不过,随着健康饮食观念的流行,高糖高脂的月饼就遭到了“嫌弃”。营养专家提醒,吃月饼要适量,可配合白开水或水果,并减少主食用量;孕妇尽量少吃最好不吃月饼。

■新快报记者 陈思陶 通讯员 刘元铃

月饼虽小,能量很高

广东省妇幼保健院营养科主任夏燕琼表示,月饼的组成成分一般包括精制面粉、油、糖、蛋黄、果仁、肉类。其中,精制面粉中主要的营养成分是碳水化合物,和少量蛋白质;油的主要营养成分是脂肪,和部分脂溶性维生素;糖的营养成分都是碳水化合物;蛋黄的主要营养成分是脂肪,和部分蛋白质,矿物质和维生素,胆固醇含量也较高;果仁的主要营养成分是脂肪和部分脂溶性维生素;肉类的主要营养成分是脂肪和蛋白质,和一些矿物质。可见,月饼油多、糖多,是高能量食物,确实不宜食用过量。

据消费者报道与第三方检测机构对杏花楼、香港美心、广州酒家、华美、元朗荣华、莲香楼、陶陶居、稻香村、知味观、佳宁娜10款广式月饼的测评显示,受测样品中10款月饼总糖的平均值为33.4g/100g,热量十足。其中,稻香村双黄莲蓉月饼和陶陶居双黄白莲蓉月饼总糖含量较低,为31.5g/100g;莲香楼双黄纯正白莲蓉月饼总糖含量较高,为35.7g/100g。

据世界卫生组织建议,儿童和成人每日添加糖摄入量限制在50g以下,最好不超过25g,以月饼样品的实际重量计算,单块月饼总糖值范围在53.4—67g,一天食用一块月饼,所摄入的糖分已超过世界卫生组织建议的最高限值。

在油脂方面,国标《月饼 广式月饼》对广式蛋黄类月饼的脂肪含量要求不超过30g/100g,受测样品显示,10款月饼脂肪含量范围在15.8—27.7g/100g。其中,杏花楼脂肪含量最低,莲香楼、稻香村、佳宁娜脂肪含量为26.4g/100g、26.9g/100g、27.7/100g,约为标准最高限值的90%。

中国营养学会建议,成人膳食中脂肪能量占全日摄入总能量的适宜百分比为20%—30%,即脂肪的每日适宜摄入量为40g—60g,以月饼样品的实际重量计算,食用单块月饼的脂肪含量已接近每日适宜摄入量的上限值。

孕妇吃月饼要特别留意

孕妇的饮食更加要注意,关于孕妇能不能吃月饼的说法也不一。对此,夏燕琼建议,孕妇由于体内激素的变化,以及过度进补,活动量减少,很容易患妊娠期糖尿病,健康的孕妇,吃高能量的月饼时要适量,还要相应减少正餐的主食,才能做到营养平衡。对于存在妊娠糖尿病、肠胃消化不良和体重增长过快等问题的孕妇,建议不吃月饼。特别是孕期患有妊娠糖尿病的孕妈,尽量不要吃月饼,如果不控制好糖分的摄入,会加重病情,影响胎儿的发育,导致巨头婴,加大生产难度。

由于月饼比较油腻,吃多容易导致消化不良,加重肠胃的负担,因此肠胃消化不好的孕妇也不能多吃月饼;如果无法控制食欲,建议准备一杯白开水,帮助消除油腻;水果含有丰富的维生素,可以促进消化,月饼也可以搭配一些水果一起食用。

孕妇整个孕期体重增长20斤-25斤是比较合适的,如果在孕中后期,体重严重飙升,有超过30斤的迹象,月饼则不宜多吃,甚至不吃。月饼中所含有的脂肪、热量极高,会给孕妇的体重带来更大的影响,严重时可能会诱发孕期并发疾病,不利于日后分娩和胎儿的健康。

记者咨询珠江新城某手作月饼工作坊,工作人员表示,手作月饼配方与批量生产的月饼相比,已注意减糖、减油,但原料仍然要用油炒制,高脂肪较难避免;在糖分方面,则可根据消费者要求换用木糖醇等代糖,适宜孕妇、三高老人食用。

消费者还应注意月饼的新鲜度问题,要查看包装是否完整、生产日期和保质期是否清晰、有无过期等。

据全国及省级市场监督管理部门公布的月饼食品安全抽检数据显示,在受检的5773个批次月饼中,有5499个批次的月饼合格,合格率95.3%。

TIPS

月饼这样吃更健康

夏燕琼表示,食用月饼注意方式,可以更美味、健康。

●先吃咸后吃甜:如有甜、咸两种月饼,应按先咸后甜的顺序来品尝,否则就吃不出味道来,最重要是总量控制,浅尝辄止。

●吃新鲜月饼:中秋节的时候人们往往一次买很多月饼,而月饼放置时间久易引起馅心变质,吃后容易发生食物中毒。因此,月饼最好在保质期限内吃完,越早越好。

●不要喝汽水:月饼含油、糖较多,不宜过多食用,且不宜同时搭配含糖分高的汽水或者果汁等饮料。

●吃富含维C的水果:在食用月饼的同时,必须减少米饭和油脂的摄入,或者搭配多吃富含维他命C和纤维素的水果,如应季的柚子。

●伴开水:食用月饼易感到腻,若配饮一杯开水、味道更好。

●要适量:月饼中含糖量和油脂较高,过量食用则会引起肠胃不适,尤其是肠胃功能较弱者,吃时更要注意适量。