冬季吃羊肉的正确打开方式（冬天最适合吃羊肉）

大家好，我是大磊，又到了分享美食的时间。

冬天的天气比较寒冷，需要吃一些暖身又暖胃的美食，众所周知，羊肉属于温性，有驱寒暖胃的食疗功效，同时也是非常滋补的食材，特别适合冬季食用。

羊肉的做法有很多，最常见的莫过于红焖羊肉，香辣羊排，清炖羊肉等，味道都非常不错，今天就给大家分享5种羊肉的吃法，做法简单，营养美味，喜欢自己做菜的朋友就一起来试试吧。

【红焖羊肉】

1.首先准备1斤新鲜的羊肉，洗净后先切成宽条，再改刀切成小块，适量的大葱，生姜切成片备用。

2.接下来准备一些香料，适量的花椒，八角，桂皮，小茴香，砂仁，豆蔻，孜然粒，放在一个干净的棉纱布里面，包好以后用棉线扎好备用。

3.炒锅烧热，加入少许食用油，放入葱姜片，干辣椒爆香，加入少许料酒去腥，适量的生抽酱油，加入适量的开水，放入香料包煮开，再倒入羊肉块，盖上锅盖，煮开后改中火焖40分钟。

4.时间到了打开锅盖，根据自己的口味，加入食盐调味，一勺白糖提鲜，继续炖10分钟至羊肉软烂，即可出锅装盘食用。

【水盆羊肉】

1.准备新鲜的羊肉400克，洗净后切成薄片，放入开水中焯烫一分钟后捞出备用。

2.锅中倒入清水，放入羊肉片煮熟，然后捞出放入盘中。

3.再准备一口砂锅，添入适量的热水，加入一把粉丝煮软，再放入煮好的羊肉片，烧开后即可关火，然后再根据自己的口味加入食盐调味，放上葱丝或香菜点缀，美味即成。

【香辣羊蹄】

1.准备2斤左右的羊蹄，先洗净后斩成段，放入盆中备用。

2.锅中倒入清水，放入羊蹄，加入少许陈醋，开大火把水烧开，煮两分钟后捞出控水。

3.准备一个高压锅，倒入适量的清水，放入焯水后的羊蹄，加入适量的食盐，料酒，几粒冰糖，一勺生抽，几个干辣椒，盖上锅盖，焖至软烂即可关火出锅装盘。

【孜然羊肉】

1.准备羊肉半斤左右，洗净后切成薄片，放入盆中腌制一下，加入少许食盐，胡椒粉，生抽，白糖，用手抓拌均匀。

再加入半个鸡蛋清，继续抓拌两分钟，保持羊肉鲜嫩，最后加入少许生粉抓匀，用来锁住羊肉里面的水分。

2.准备香菜一把切成小段备用，再准备适量的辣椒面，白芝麻，孜然粉备用。

3.起锅倒入食用油，油温4成热时，下入腌好的羊肉片， 滑油45秒左右，捞出控油备用。

4.锅中留底油，放入葱姜爆香，下入过油后的羊肉片，快速翻炒几下，开始调味，加入食盐，味精，白糖，再倒入孜然粉，辣椒面，白芝麻，开大火翻炒均匀，化开调料，起锅前淋入辣椒油，放入香菜段，继续翻炒15秒，即可关火起锅装盘。

【清炖羊排】

1.准备新鲜的羊排二到三斤，先放入清水中浸泡出血水，然后捞出斩成小段备用，胡萝卜一根切成滚刀块备用。

2.锅中添入清水，凉水下入羊排， 放入葱姜，花椒，和适量的高度白酒去腥，开大火慢慢用勺子撇去血沫，焯水两分钟左右捞出控水备用。

3.准备一口大一些的砂锅，放入羊排，加入足量的清水，开大火烧开，改中火炖一个小时，中间不用盖上锅盖，这样可以更好的挥发掉羊肉的膻味，等炖40分钟的时候，加入切好的胡萝卜，继续炖20分钟。

4.炖一个小时以后，放入两个葱段和几粒花椒，根据自己的口味加入适量的食盐，继续炖15分钟，捞出葱段，即可关火开吃。

好了，今天的美食菜谱就分享到这里，羊肉的4种做法你学会了吗？如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。