正宗茶叶虾的做法（高山茶香虾的制作教程）

茶香虾

茶香虾的做法

1.

准备食材：虾：12支。 剪去虾枪和眼睛,去除砂线,清洗干净。加入盐1克,白胡椒1克腌制入底味。

2.

茉莉花茶：1把。洗茶后将其冲泡于一个小茶盏中,水量不用过多,因为我们用到的茶汤计量并不大,浸泡至少10－15分钟左右,茶汤要浓一些,这样茶香才浓。

3.

将茶汤过滤出来备用。茶叶用厨房用纸吸干水份备用。

4.

锅中倒入适量油,将吸干水份的茶叶用油炒酥。火力不要太大,以免茶叶被炒糊。当茶香飘出,且香叶有“沙沙”的声音时说明火候正好。将炒酥的茶捞出,用厨房用纸吸去多余的油份备用。

5.

用刚刚炒茶叶的油煸炒虾,当虾两面都由青变红时,加入皇牌沙茶王2勺。

6.

.倒入准备好的茶汤,澥开酱料,加入糖：3克、盐：2克,适度翻拌使其均匀入味。

7.

当虾成熟后旺火收汁,使汤汁浓稠且均匀地包裹在虾的外面,关火。此时倒入事先炒好的茶叶,翻拌均匀出锅。

茶香虾

茶香虾的烹饪技巧

虾肉中浸入了茶的香味，酱的香味，在口中复合香味令人陶醉。 鲜、咸、甜、微辣的口味适合大多数人的口味。 经过炒制的茶叶入口还有脆脆的口感，香气宜人。

提示 1.茶叶可根据您的口味进行更换，茉莉花茶，龙井茶都很不错。

2.洗茶后将其冲泡于一个小茶盏中，水量不用过多，因为我们用到的茶汤计量并不大，浸泡至少10－15分钟左右，茶汤要浓一些，这样茶香才浓。

3.泡好的茶叶一定要用厨房用纸吸干水份，防止入锅以后迸溅。

4.炒制茶叶时火力不要太大，以免茶叶被炒糊。

5.关火后再倒入事先炒好的茶叶，翻拌均匀出锅，这样还能吃到茶叶酥脆的口感。

茶香虾

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