宫爆鸡丁最正宗家常的做法(经典的宫爆鸡丁到底怎么做)

很多人之前常常在调侃,宫保鸡丁一定是非常难以完成的,因为这道菜本身就非常出名,每个人做出来的口感都有些不一样,如果自己做出来的味道和其他的口感有了太多的偏差,那么一定会让人觉得有一些不太好意思,其实宫保鸡丁到底应该怎么做才好呢?无数的人都曾经问到过这个问题,但是每当知道做法之后,大家都会觉得也没那么难。其实宫保鸡丁的具体操作步骤,对于爱做饭的人来说不难,但是想要做成功就没那么容易了,那么到底如何才能成功呢?

宫爆鸡丁最正宗家常的做法(经典的宫爆鸡丁到底怎么做)(1)

【菜品名称——宫爆鸡丁】

【所需食材】:鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、熟花生米

【所需配料】:生抽、玉米淀粉、胡椒粉、老抽、豆瓣酱、姜蒜、干辣椒、鸡精、白糖

【烹饪方法】:首先把新鲜的鸡胸肉完全处理干净,然后顺着肉丝切成一厘米的长条,切成长条以后再直接改刀成为小块。鸡胸肉的处理过程其实不是特别的难,因为鸡胸肉本身是比较嫩滑的,切好之后也很容易迅速改刀,这一点对于新手来说是比较幸福的一环。切好之后就直接放在容器当中,然后给其中加胡椒粉,适当的搅拌一下再放生抽和老抽以及玉米淀粉。放好之后再用手进行抓拌,需要大家注意的问题在于一定要用手抓拌,这样的话就能够确保鸡胸肉可以更好的入味。

宫爆鸡丁最正宗家常的做法(经典的宫爆鸡丁到底怎么做)(2)

很多人说能不能直接用筷子来翻拌,这样的话其实只能够确保调料被完全搅散了,但其实想要肉丁当中也入味是很难的,所以建议大家一定要用手,抓拌均匀以后就放在旁边,腌制大概10分钟左右的时间。这个过程就要开始用来调制配料,配料主要是黄瓜和胡萝卜,首先把黄瓜和胡萝卜完全清洗干净,然后切成和鸡丁差不多的大小,切好以后直接放在盘子当中备用。大蒜此时也要清洗干净,然后切成蒜末,姜也一定要完全切成碎末,干辣椒切成小段放在盘子当中备用。

宫爆鸡丁最正宗家常的做法(经典的宫爆鸡丁到底怎么做)(3)

刚好这个环节以后鸡丁已经被腌制入味了,然后再给锅里加入一些油,等到油渐渐热了以后,就把姜蒜和干辣椒一起放进锅中炒出香味。等到香味渐渐爆出来了以后,就要快速给其中放入一勺豆瓣酱,翻炒的过程当中一定要慢慢的用小火进行煸炒,不然的话很容易糊锅。在煸炒豆瓣酱的过程当中,能够看到有些许红油渐渐被爆了出来,需要提醒大家的是,红油出来以后,香味也应该慢慢的会散发出来了,此时就千万不要再度翻炒,避免出现糊锅的问题,这是比较重要的。

宫爆鸡丁最正宗家常的做法(经典的宫爆鸡丁到底怎么做)(4)

此刻应该迅速把腌好的鸡肉丁倒进锅中,然后继续进行翻炒,一直到鸡肉丁开始发生变色以后,就把准备好的配菜胡萝卜和黄瓜也一起倒进去翻炒均匀。翻炒结束以后要确保这二者能够有一些微微断生,然后再加入生抽和白糖翻,等到这两者非常均匀的裹在食物上面以后,再加入少许清水,加进去以后直接盖上锅盖,用中火烧5分钟。这个过程不能忽视,因为整个过程当中胡萝卜断生的速度是比较慢的,而且翻炒的过程当中也不能够确保鸡肉已经完全断生了,因此建议大家不要有侥幸心理。

宫爆鸡丁最正宗家常的做法(经典的宫爆鸡丁到底怎么做)(5)

中火烧5分钟能够确保他们完全烹饪制熟,接着再用大火快速翻炒收汁,然后给其中放入花生米和鸡精,当花生米和鸡精放进去以后还要再度翻炒一遍,不过时间尽可能控制在两分钟。这样的话渐渐的这道菜就已经越来越入味,而且色泽看上去越来越好看,最后就可以直接起锅装盘了,整个过程是不是特别的简单呢?这道菜没有特殊需要注意的地方,不过提醒大家一定要关注的问题在于大小,食物的大小比例最好相似,这样就不会出现有一些没熟而有一些熟过了的现象。

宫爆鸡丁最正宗家常的做法(经典的宫爆鸡丁到底怎么做)(6)

完成好之后也提醒大家可以适当的给上面撒上一些葱花,当然宫爆鸡丁一般来讲是不需要有葱花的,不过这样的话颜色会更好看,一道看似非常出名的菜就已经被我们完成了。事实上厨房是很多人都热爱的地方,而在这里也经常能够看到我们努力的身影,虽然这些菜听上去真的很复杂,但是烹饪起来没有想象当中的困难。如果你平时也是一个热爱厨房的人,那么一定有自己的拿手菜,不妨在家中准备一番,用这些菜好好招待家人吧!

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