宫爆鸡丁最正宗家常的做法（经典的宫爆鸡丁到底怎么做）

很多人之前常常在调侃，宫保鸡丁一定是非常难以完成的，因为这道菜本身就非常出名，每个人做出来的口感都有些不一样，如果自己做出来的味道和其他的口感有了太多的偏差，那么一定会让人觉得有一些不太好意思，其实宫保鸡丁到底应该怎么做才好呢？无数的人都曾经问到过这个问题，但是每当知道做法之后，大家都会觉得也没那么难。其实宫保鸡丁的具体操作步骤，对于爱做饭的人来说不难，但是想要做成功就没那么容易了，那么到底如何才能成功呢？

【菜品名称——宫爆鸡丁】

【所需食材】：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、熟花生米

【所需配料】：生抽、玉米淀粉、胡椒粉、老抽、豆瓣酱、姜蒜、干辣椒、鸡精、白糖

【烹饪方法】：首先把新鲜的鸡胸肉完全处理干净，然后顺着肉丝切成一厘米的长条，切成长条以后再直接改刀成为小块。鸡胸肉的处理过程其实不是特别的难，因为鸡胸肉本身是比较嫩滑的，切好之后也很容易迅速改刀，这一点对于新手来说是比较幸福的一环。切好之后就直接放在容器当中，然后给其中加胡椒粉，适当的搅拌一下再放生抽和老抽以及玉米淀粉。放好之后再用手进行抓拌，需要大家注意的问题在于一定要用手抓拌，这样的话就能够确保鸡胸肉可以更好的入味。

很多人说能不能直接用筷子来翻拌，这样的话其实只能够确保调料被完全搅散了，但其实想要肉丁当中也入味是很难的，所以建议大家一定要用手，抓拌均匀以后就放在旁边，腌制大概10分钟左右的时间。这个过程就要开始用来调制配料，配料主要是黄瓜和胡萝卜，首先把黄瓜和胡萝卜完全清洗干净，然后切成和鸡丁差不多的大小，切好以后直接放在盘子当中备用。大蒜此时也要清洗干净，然后切成蒜末，姜也一定要完全切成碎末，干辣椒切成小段放在盘子当中备用。

刚好这个环节以后鸡丁已经被腌制入味了，然后再给锅里加入一些油，等到油渐渐热了以后，就把姜蒜和干辣椒一起放进锅中炒出香味。等到香味渐渐爆出来了以后，就要快速给其中放入一勺豆瓣酱，翻炒的过程当中一定要慢慢的用小火进行煸炒，不然的话很容易糊锅。在煸炒豆瓣酱的过程当中，能够看到有些许红油渐渐被爆了出来，需要提醒大家的是，红油出来以后，香味也应该慢慢的会散发出来了，此时就千万不要再度翻炒，避免出现糊锅的问题，这是比较重要的。

此刻应该迅速把腌好的鸡肉丁倒进锅中，然后继续进行翻炒，一直到鸡肉丁开始发生变色以后，就把准备好的配菜胡萝卜和黄瓜也一起倒进去翻炒均匀。翻炒结束以后要确保这二者能够有一些微微断生，然后再加入生抽和白糖翻，等到这两者非常均匀的裹在食物上面以后，再加入少许清水，加进去以后直接盖上锅盖，用中火烧5分钟。这个过程不能忽视，因为整个过程当中胡萝卜断生的速度是比较慢的，而且翻炒的过程当中也不能够确保鸡肉已经完全断生了，因此建议大家不要有侥幸心理。

中火烧5分钟能够确保他们完全烹饪制熟，接着再用大火快速翻炒收汁，然后给其中放入花生米和鸡精，当花生米和鸡精放进去以后还要再度翻炒一遍，不过时间尽可能控制在两分钟。这样的话渐渐的这道菜就已经越来越入味，而且色泽看上去越来越好看，最后就可以直接起锅装盘了，整个过程是不是特别的简单呢？这道菜没有特殊需要注意的地方，不过提醒大家一定要关注的问题在于大小，食物的大小比例最好相似，这样就不会出现有一些没熟而有一些熟过了的现象。

完成好之后也提醒大家可以适当的给上面撒上一些葱花，当然宫爆鸡丁一般来讲是不需要有葱花的，不过这样的话颜色会更好看，一道看似非常出名的菜就已经被我们完成了。事实上厨房是很多人都热爱的地方，而在这里也经常能够看到我们努力的身影，虽然这些菜听上去真的很复杂，但是烹饪起来没有想象当中的困难。如果你平时也是一个热爱厨房的人，那么一定有自己的拿手菜，不妨在家中准备一番，用这些菜好好招待家人吧！