万能的炖鱼方法（冬天滋补吃鱼就用）

这几天，突如其来的寒潮，着实让我们感受了冬天的寒冷。

不光寒冷，还有很多地方都下起了大雪，真是一夜入冬了。

那么冬天要怎样去抵抗寒冷呢?

我觉得最好的方法就是一个字:补。

俗话说，冬天补一补，春天能打虎。这句话很好地说明了，冬天是最需要滋补的季节。

常听人们说：吃四条腿的，不如吃两条腿的。吃两条腿的，不如吃没腿的。这没腿的，指的就是鱼。

说起鱼，相信很多人都喜欢吃。

不仅是肉质鲜美，它的营养成分也很高。高蛋白，低脂肪，既好吸收，又好消化。特别是蛋白质含量，是其他肉类的两倍还多。

在这个寒冷的冬季，吃鱼绝对是滋补良方。

那么冬天最适合吃什么鱼呢？

我觉得吃什么鱼不那么重要，市面上的各种鱼都可以吃一些。

最重要的是，一定要把鱼做好吃才行。如果做得很难吃，就算你买再好的鱼也白搭，也是浪费。

一道合格的鱼，做出来以后，要鲜嫩多汁，味道可口，不能发腥，发苦，没异味才是最好的。

下面我要教你一个“万能炖鱼法”，这个方法不管炖什么鱼，都很适合。

而且炖出来以后，保证鱼肉鲜嫩，好吃美味，没腥味，非常的实用！

【炖鱼方法】

食材 : 草鱼一条 香葱 黄姜 香菜 大蒜

调料 : 郫县豆瓣酱 生抽 料酒 白糖 鸡精 盐 味达美酱油

详细做法:

第一步，把草鱼宰杀后，里外都清洗干净。特别是鱼鳃处，肚子里，要使劲洗一下，否则会发苦。

然后，把草鱼剁成小块，鱼头从中间劈开。

技巧: 杀鱼的时候，一定注意别把苦胆弄破，鱼肚子里的那层黑膜，也一定要去掉。

第二步，把香葱和香菜切段，姜和大蒜切片。

把鱼块放入盆中，加葱姜，料酒，食盐，鸡精，腌制10分钟。

第三步，另取一个盆，往盆中打入两个鸡蛋，加适量面粉，淀粉，清水，搅拌均匀，和成面糊。

技巧 : 面粉和淀粉=3:1，这样和出来的面糊效果最佳。

第四步，锅内加入充足的食用油，烧到6成热，把鱼块均匀地裹上面糊，放入油锅中炸制。

把鱼块全部放入后，改为大火炸。

技巧 : 炸的时候，鱼块容易黏连，要用铲子及时地把鱼块分开。

第五步，放鱼块炸到颜色金黄，外皮变硬的时候，捞出来，沥干油，备用。

第六步，锅内加入底油，放入葱姜蒜爆出香味，然后加郫县豆瓣酱，生抽，料酒，炸一下。

后续加入清水，味达美酱油，少许白糖，鱼块。用大火烧开后，转小火慢炖15分钟。

然后用大火收一下汁，放上香葱，香菜，大蒜，出锅即可。

技巧 : 豆瓣酱一定要炒透，炒出香味才行，这一步很关键。

这种万能炖鱼法做出来的鱼，色香味俱全，真是太香了。

亲爱的读者，你学会了吗？

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