新鲜蒲公英怎么做菜？蒲公英全身都是宝

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阳春三月，大量的野菜也开始上市，今天在菜市场看到摆摊卖野菜的老奶奶，买了一些蒲公英回来，和您分享一款非常适合春天饮用的蒲公英茶。

春季天气干燥，人容易上火，而且特别容易没胃口，这时候饮用一些蒲公英茶刚好适合。

买回来的蒲公英都是比较脏的，还沾着很多泥沙，需要先处理一下，买回来的蒲公英先用小剪刀把根部剪掉，之后花苞也处理掉，因为一会儿在制作过程中，这些花苞含水量比较高，特别不容易炒干。

蒲公英本身既是一个野菜，又是一味中草药，在药店里面我们也可以买到干的蒲公英，蒲公英本身营养也是特别丰富，富含丰富的维生素A、维生素C、钾、钙、铁以及叶酸、铜等。除此以外，蒲公英植物体中还含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。

尤其像现在入春后，天气又比较干燥，冷暖温差较大，人们就会没有胃口，这时候饮用一些蒲公英茶对我们的身体也是有诸多好处的。

除此以外，像这蒲公英直接生吃，蘸酱菜或者将其做成馅儿一包包子包饺子也是不错的选择。

您在春天可以一次性多买一些蒲公英，将其焯水之后放到冰箱中冷冻保存，想吃的时候直接拿出来

在干净的蒲公英放在盆中，加一些食用盐，小苏打，加入清水，将其洗净。第一次我们冲洗的时候，上面会有很多的泥土，稍稍浸泡一下，泡个15分钟等到上面的脏东西全部软化之后，我们再给它第二次漂洗，直接放入清水，把表面的脏东西。泥沙全部给它冲洗干净，并且在清洗的时候把一些干液黄叶及时给它挑出去，这些叶子在里后炒成茶之后很影响色泽和口感。

全部清洗好之后将蒲公英捞出，稍稍抖干里面的水分，放在案板上切成段，长度大概是在两到三厘米左右，不要切的太长，将其切成均匀的小段之后，准备一个竹晾篮，上面铺上一层纱布，将切好的蒲公英放在竹篮上，放到太阳底下暴晒一到两天。也可以利用家里面的这种吹风机吹干表面的水分，可以达到同样的效果，不过在吹的时候记得不要把风开的太热，否则的话很容易将这些蒲公英全部烫蔫掉。

上面的水分晾干之后，起锅烧火，先用中小火将锅子加热之后放入蒲公英，用手去翻炒，如果担心烫的话，您可以用筷子或者小夹子。在蒲公英翻炒的这个步骤就叫做杀青。杀青有很多种，有的是直接下锅炒，还有的可以放到锅里面蒸一下，蒸过之后再一次晾干，之后炒成茶。

其实两种方法都可以，只不过蒸完之后再一次晾干又要费很多的时间。而现在春季呢，虽然说干燥，但早晚温差较大，所以在晾干的过程中很有可能会发霉变质。所以建议您将蒲公英洗净切成段之后晾干表面的水分，直接下锅翻炒，在加热的过程中会产生大量的水蒸汽，而蒲公英里面的水分也慢慢蒸发出来，颜色加深，慢慢的变蔫变软。在锅子里面翻炒的时候一定要控制在中小火，或者直接调到小火，否则的话，一旦将蒲公英炒糊掉，那也就算废了。

炒到七八成干的时候，咱们准备一些薏米，就是在超市里面买到的这种免洗薏米就行，如果是普通薏米，你还需要将其洗净之后烘干。准备200克左右，挑选一下看有没有腐坏变质的，如果没有的话就可以直接使用了。

一说到这薏米，很多人想到的都是红豆薏米茶，这个在夏天我们经常会喝，但是这薏米除了和红豆搭配，和蒲公英搭配。也是非常绝妙的。

准备好薏米稍稍挑选一下之后，我们就可以下锅进行炒制了。炒薏米的时候同样要中小火慢慢炒，把它炒到出米香味并且颜色金黄。看到锅中冒烟，颜色变金黄，这时候把已经炒到八成干的蒲公英加进来一起翻炒，蒲公英炒到八成干的时候就已经特别容易熟了，因为很多的叶片会结团，但是和薏米一起炒的时候，玉米就可以吸掉很多的水分，在翻炒的过程中，薏米就可以作为一个介质。就像我们平时。炒花生的时候就要放一些一样薏米在这里，既可以和蒲公英相辅相成，又可以作为一个介质，防止蒲公英炒糊。翻炒大概有个十分钟左右，可以看到这些蒲公英的叶片慢慢的散开，薏米的颜色慢慢变成这种深深的金黄色，满满都是米香气，特别的香。

到最后蒲公英全部变干即可出锅装盘，放到盘子里将其晾凉。蒲公英薏米茶现在就已经做好了，抄好的这种蒲公英茶，特别的焦，特别脆，表面是深绿色，并不会发糊。一旦炒糊，颜色发黄或发黑，这个茶就不能食用了。所以建议您在制作蒲公英这种茶饮的时候，不要用蒸制的方法将其杀青，直接下锅炒，炒到八成熟的时候就可以放入薏米或大米，这样的话以米作为介质，炒的时候不容易糊。

薏米经过长期的烘炒，高温膨化，里面有非常多的小孔，放到杯中泡制的时候也特别容易出味儿。由于我不是医生，里面薏米和蒲公英的功效我就不给您过多的介绍了。炒好的蒲公英薏米茶直接装入一个密封罐中，我去年炒了两罐，大概喝了有一年左右，像这样的方法做出的蒲公英薏米茶，直接放在办公室或者家里面，不用放冰箱，直接将密封保存，做上这样一罐喝一年都不成问题。

值得注意的是蒲公英味道有一点点发苦，所以您在泡茶的时候，建议您放一些甜一点的东西，比如说冰糖、红糖，或者来上一点红枣，需要饮用的时候直接放一些蒲公英和薏米在杯中，夏天或者春天的时候，你也可以放一些菊花，来上一些冰糖，如果是冬天呢，就放上一些红枣、枸杞、红糖什么的，用滚烫的热水去冲泡，泡好之后不用盖盖子，直接这样浸泡个五分钟左右，等到水变得温热不烫口的时候即可饮用。

我们自己在家制作的蒲公英茶，干净卫生，有营养，而且可以根据自己的个人口味，酌情的往里面增加其他的茶饮，用小勺子轻轻的搅拌一下，等到里面的冰糖全部融化之后就可以喝了。做好的这种蒲公英薏米茶，记得在保存的时候不要让它里面进水，这样保质期时间就可以大大延长，蒲公英茶炒好之后，只有淡淡的茶香气，已经去掉了原本的苦涩味道，喝起来也更加的清润淡雅。这种蒲公英茶您可以一次性多做一些，分给同事亲友，也是一份非常好的伴手礼。

以后再看到蒲公英可不要再当做野菜直接丢掉了，将其清洗干净，炒制成茶泡水喝可是好处多多哦。

好了，今天这款清热好喝的蒲公英薏米茶就和您分享到这儿，喜欢的朋友欢迎点赞收藏，加个关注，咱们下期再见，温馨提示一下，这种蒲公英茶属于凉性，所以像家里面的老人小孩不要一次性饮用过多哦。