冷菜泡鱼豆腐（鱼泡炖豆腐吃过吗）

鱼泡大家都很熟悉，它就是鱼肚子里的一个脏器，一般都会在杀鱼时被丢弃，实在是可惜了。那可是鲜美无比的好东西呀。我买菜时，常常会去卖鱼的摊位前转转，如果有鱼泡，我会毫不犹豫地买下来。

其实鱼泡不仅是可以食用的，而且具有极高的营养价值，经常吃鱼泡具有养肾固本的功效，而且还可以治疗产后破伤风，伤口出血等疾病。

鱼泡

鱼泡有两截，上面的图片里的是上半截，上半截比较好吃，外面那一层煮好后软软糯糯的，里面的那一层就是脆脆爽爽的。下半截比上半截要小一点，长一点，它的口感是没有上半截那么鲜明，就像是上半截的混合体，软糯脆爽，给我的感觉就是江鲜海鲜都没有它鲜。

做好的鱼泡

好了，介绍完鱼泡，我们也该动手做起来了，下面我来分享我的操作方法。

先来准备食材：鱼泡，嫩豆腐，葱，姜，蒜，料酒，盐，白糖，鸡精，辣椒，花椒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，豆瓣酱，火锅底料。

操作步骤：

1 把鱼泡清洗干净，鱼泡上的黑膜，油脂都要撕掉，用盐和料酒抓洗几遍，再用剪刀剪个小洞排气，或者用其他工具把它扎破。不然炒的时候会炸裂，溅出来的油会烫伤手。这一步一定要做好。

洗净的鱼泡

2 锅中烧水，水开放入洗净的鱼泡，加入葱结，姜片，料酒，焯水2分钟。这一步是为了去掉鱼的油脂。

倒入水中的鱼泡

3 两分钟后捞出鱼泡备用。嫩豆腐切块，葱切末，姜切丝，蒜切片。辣椒花椒洗净备用。起锅烧油，油热倒入葱姜蒜，辣椒花椒，炒出香味。这样炒出香味后再加入鱼泡能使鱼泡完全吸收这些香味，做出来没有一点腥味。

倒入葱姜蒜辣椒花椒

4 再加入郫县豆瓣酱，火锅底料，炒出红油。这样能把豆瓣酱和火锅底料里的香味都激发出来，达到最佳效果。

加入豆瓣酱，火锅底料

5 倒入焯过水的鱼泡，加入嫩豆腐块，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，盐，鸡精，加入与鱼泡齐平的清水，大火烧开后小火炖15分钟。

加入嫩豆腐块

6 十五分钟后开大火加入一点点白糖提鲜收汁。 出锅前撒上葱花，外层软糯，内里脆爽的鱼泡炖豆腐就做好了。

制作好的鱼泡炖豆腐

我先来尝一口，鱼泡入口滑嫩，外层软糯，内里脆爽，由于剪了个小孔，鱼泡里面的汤汁丰富，直接钻入咽喉。豆腐经过十五分钟焖煮，像发酵过的包子一样蓬松，布满小孔，满满吸取了鲜美的汤汁，细腻嫩滑，微微带点辣味。我还是那句话，江鲜海鲜都没有它鲜。

鱼泡炖豆腐怎么做更好吃，还有哪些好吃的做法，欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享。

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