冷菜泡鱼豆腐(鱼泡炖豆腐吃过吗)

鱼泡大家都很熟悉,它就是鱼肚子里的一个脏器,一般都会在杀鱼时被丢弃,实在是可惜了。那可是鲜美无比的好东西呀。我买菜时,常常会去卖鱼的摊位前转转,如果有鱼泡,我会毫不犹豫地买下来。

其实鱼泡不仅是可以食用的,而且具有极高的营养价值,经常吃鱼泡具有养肾固本的功效,而且还可以治疗产后破伤风,伤口出血等疾病。

冷菜泡鱼豆腐(鱼泡炖豆腐吃过吗)(1)

鱼泡

鱼泡有两截,上面的图片里的是上半截,上半截比较好吃,外面那一层煮好后软软糯糯的,里面的那一层就是脆脆爽爽的。下半截比上半截要小一点,长一点,它的口感是没有上半截那么鲜明,就像是上半截的混合体,软糯脆爽,给我的感觉就是江鲜海鲜都没有它鲜。

冷菜泡鱼豆腐(鱼泡炖豆腐吃过吗)(2)

做好的鱼泡

好了,介绍完鱼泡,我们也该动手做起来了,下面我来分享我的操作方法。

先来准备食材:鱼泡,嫩豆腐,葱,姜,蒜,料酒,盐,白糖,鸡精,辣椒,花椒,生抽,老抽,蚝油,胡椒粉,豆瓣酱,火锅底料。

操作步骤:

1 把鱼泡清洗干净,鱼泡上的黑膜,油脂都要撕掉,用盐和料酒抓洗几遍,再用剪刀剪个小洞排气,或者用其他工具把它扎破。不然炒的时候会炸裂,溅出来的油会烫伤手。这一步一定要做好。

冷菜泡鱼豆腐(鱼泡炖豆腐吃过吗)(3)

洗净的鱼泡

2 锅中烧水,水开放入洗净的鱼泡,加入葱结,姜片,料酒,焯水2分钟。这一步是为了去掉鱼的油脂。

冷菜泡鱼豆腐(鱼泡炖豆腐吃过吗)(4)

倒入水中的鱼泡

3 两分钟后捞出鱼泡备用。嫩豆腐切块,葱切末,姜切丝,蒜切片。辣椒花椒洗净备用。起锅烧油,油热倒入葱姜蒜,辣椒花椒,炒出香味。这样炒出香味后再加入鱼泡能使鱼泡完全吸收这些香味,做出来没有一点腥味。

冷菜泡鱼豆腐(鱼泡炖豆腐吃过吗)(5)

倒入葱姜蒜辣椒花椒

4 再加入郫县豆瓣酱,火锅底料,炒出红油。这样能把豆瓣酱和火锅底料里的香味都激发出来,达到最佳效果。

冷菜泡鱼豆腐(鱼泡炖豆腐吃过吗)(6)

加入豆瓣酱,火锅底料

5 倒入焯过水的鱼泡,加入嫩豆腐块,料酒,生抽,老抽,蚝油,胡椒粉,盐,鸡精,加入与鱼泡齐平的清水,大火烧开后小火炖15分钟。

冷菜泡鱼豆腐(鱼泡炖豆腐吃过吗)(7)

加入嫩豆腐块

6 十五分钟后开大火加入一点点白糖提鲜收汁。 出锅前撒上葱花,外层软糯,内里脆爽的鱼泡炖豆腐就做好了。

冷菜泡鱼豆腐(鱼泡炖豆腐吃过吗)(8)

制作好的鱼泡炖豆腐

我先来尝一口,鱼泡入口滑嫩,外层软糯,内里脆爽,由于剪了个小孔,鱼泡里面的汤汁丰富,直接钻入咽喉。豆腐经过十五分钟焖煮,像发酵过的包子一样蓬松,布满小孔,满满吸取了鲜美的汤汁,细腻嫩滑,微微带点辣味。我还是那句话,江鲜海鲜都没有它鲜。

鱼泡炖豆腐怎么做更好吃,还有哪些好吃的做法,欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享。

感谢大家阅读,我是爱喜聊生活,喜欢我的菜就关注我,给我点赞,收藏,转发吧,我会分享更多的家常菜给大家。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页