榨菜腌制方法是什么

主料 菜头1000g辅料 盐50g 辣椒粉适量 花椒粉适量 豆豉适量，老抽2匙 白酒2匙 白醋50g，我来为大家科普一下关于榨菜腌制方法是什么?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

榨菜腌制方法是什么

主料 菜头1000g

辅料 盐50g 辣椒粉适量 花椒粉适量 豆豉适量，老抽2匙 白酒2匙 白醋50g

做法步骤 1. 菜头掰开成小块，清水清洗浸泡15分钟。

2. 用30g盐腌制30分钟，稍微挤压掉水。

3. 放剩下盐、辣椒粉、花椒粉、白酒、白醋，再次腌制约10小时。

4. 压上重物更好

5. 时间到后（可视天气情况增加或缩短腌制时间）拿出切丝。

6. 起油锅，下豆豉煸香，下菜丝煸炒，加入老抽调色，翻炒约3-5分钟即可起锅。