各个季节适合吃什么蟹（日本著名的三大蟹）

秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。冬天到了，又到了吃螃蟹的季节，说的是蟹脚痒，其实痒的不是蟹脚，是等了一年蠢蠢欲动的胃啊！！

看到螃蟹张牙舞爪的大钳子，其实它并不是向你示威，而是妩媚地向你招摇：来呀~来吃我呀~~

既然螃蟹诚心诚意地邀请了，那我们就大发慈悲地吃掉它！！不过，吃了那么多年的大闸蟹，你不腻它都已经腻了，那除了大闸蟹还有什么高级蟹可以吃呢？

这个答案来日本就可以找到，日本著名的三大蟹，比阳澄湖大闸蟹来得更加猛烈惊艳，这个秋天，一定不要错过。

北海道帝王蟹

北海道由日本海、太平洋、鄂霍次克海环拥，渔获量高居日本第一，由于水温冷冽，水质清澈、水域干净，盛产品质上乘的海鲜类产品。

捕获上来的海鲜各个肥美大只，所以产出了蟹中之王——帝王蟹。帝王蟹体型巨大，肉质肥美，拥有健壮的大长腿。生长在寒冷的海域，一般情况下2公斤以上的帝王蟹需要在深海中生长3-5年。

帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。一般来说，帝王蟹只吃腿，腿部肉多，鲜嫩紧实，最适合用来做刺身，保留它自身的原汁原味。

身体上只有空空躯壳，但是也不要扔哦。在蟹壳里打个鸡蛋放点葱花，这蟹壳蒸蛋最好不过了，尝试一次融入蟹香味的蒸鸡蛋。

吃帝王蟹配什么酒呢？当然是白葡萄酒！帝王蟹肉质丰厚鲜美，搭配上丰满复杂、有活力的白葡萄酒。

蟹脚肉从管内被轻轻拉出来后，只有一股清香，肉质充满弹性而且带着鲜甜味，最适合搭配白葡萄酒同食。

宗谷毛蟹

不同于长腿欧巴帝王蟹，毛蟹身上长着细细的红色绒毛，如同披了一层貂毛一样。在春天，从俄罗斯飘来的浮冰夹带大量的浮游生物，因为吃了这些浮游生物，所以宗谷产的毛蟹蟹肉饱满且味浓、蟹膏澎湃，味道超群！

红毛蟹相对于帝王蟹体型较小，肉不多却嫩滑，但胜在膏多。秋天后出海的肉最满口感最好，这时候的螃蟹肉质肥美、口味鲜甜。

红毛蟹的吃法也是五花八门，除了蟹肉寿司和刺身外，炭烧蟹、蟹天妇罗、蟹粥、蟹火锅、蟹肉蒸饭都是常见菜式，而最经典的就是清煮红毛蟹。

清煮出来的蟹肉肌理并未被破坏，肉质白嫩如玉，而蟹黄又灿烂似金，实在是一场美好的视觉盛宴。

清煮出来的毛蟹口味清淡，纯质的肉还带着海水的味道，所以搭配纯米大吟酿再适合不过了。大吟酿风格精细、口感细腻、收敛香气、重视回味，与毛蟹的搭配相得益彰。

鸟取县松叶蟹

松叶蟹被称为冬季味觉之王，每年10月下旬起整整一个冬天，松叶蟹都会被食客们津津乐道，是冬季必不可少的美食。

鸟取县是松叶蟹最大的产地，每年有300吨左右的产量，松叶蟹的肉质甜香爽口，打开蟹腿，可以看到里面一条条的蟹肉犹如松针，据说这也是其名字的来源。最实在的是，松叶蟹无论雌雄都有肥美的蟹黄蟹膏！！被日本人奉为龙肝凤髓。

既然是盛产于冬天，最合适的吃法当然是边煮边吃！！围锅而坐，品尝蟹肉涮——涮去壳的蟹脚或螃蟹火锅——煮带壳的蟹肉。锅底持续加热，在热气腾腾的炉边跟亲朋好友一边聊天一边吃~~简直就是人间美味。

最适合搭配的就是菊花酒，取一壶清酒慢慢温热，往里面加入一朵秋天存好的菊花，既有诗意又保护肠胃，缓解吃了一肚子螃蟹造成的负担，享受红泥小火炉的意趣。

看到这里是不是该老老实实交出瑟瑟发抖的钱包，给自己好好打一次牙祭呢？螃蟹已经在向你呼唤啦，赶快行动吧。