顺溜吃猪肉炖粉条(猪肉炖粉条的做法)
猪肉炖粉条是一道富有特色的东北地区风味菜肴,深受南北方人的喜爱,做法也多样。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖,还有一句顺口溜:“猪肉炖粉条,馋死野狼嚎”,说明其味道极其美味和可口。
By 只爱飞飞自己
用料
- 五花肉 500g
- 红薯粉条 150g
- 生抽 30ml
- 老抽 5ml
- 盐 4g
- 花雕酒 5ml
- 大葱 1根
- 八角 2颗
- 冰糖 8g
- 姜 20g
做法步骤
1、五花肉洗净,切块
2、大葱切段,姜切片
3、锅内烧开水,放入五花肉灼烫至沸腾,捞起,洗净,沥干水分
4、油锅烧热
5、加入五花肉,小火煸至猪肉微黄、出油脂,盛出备用
6、油锅烧热
7、放入冰糖,小火炒成焦糖色
8、放入肉块炒至均匀上色
9、加入大葱、八角、姜和花雕酒炒出香味
10、加入水
11、加入盐
12、加入生抽和老抽
13、大火烧开,小火煮约60分钟
14、煮30分钟时,把锅里的葱和姜捞出
15、红薯粉条用温水浸泡20分钟,捞出,沥干水分
16、当锅内汤汁剩3分之1时,放入粉条,开盖中小火煮10左右,煮至粉条软化即可
17、猪肉甘香,粉条弹牙
18、拌着汤汁吃更美味
小贴士
1.炒冰糖时要用小火炒,不要炒糊了,否则会有焦味。 2.粉条非常吸水,所以煮制的时候锅内的水要多放一些。 3.粉条煮好后,就可将菜盛出食用,否则粉条会吸干菜内的汤汁变得软烂,影响口感。 4.材料份量:3人。
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